[烹飪技巧] 10招樂活烹調法健康．節能．環保

第1招冰箱只裝七分滿

適量購買及享用食物，不但珍惜自身健康，也減少浪費物資能源。5.39.217.77- s7 n% \! [  {. y+ I2 x. W
tvb now,tvbnow,bttvb3 {, j1 ~+ {9 o- u/ j' S5 _0 X! H
家裡人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物較能保持新鮮，也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量，儘可能以當餐可吃完為宜，減少製造廚餘。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l& v9 m% l* R, `/ @
妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿，並且每星期檢視清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; W* T# d) `* d* B% ]) O' n1 R

第2招共煮分享食物公仔箱論壇& M2 _- ^2 _8 C

現在有些公司、社區實行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然後集合大家不同的菜色一起享用，飲食內容可多元，而且也節省食材成本和能源，藉著分享食物交流感情，值得推動。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 n" h2 U) R) p5 c
第3招適當生食，省去烹調# e" A9 D3 Y7 s9 W* g1 D

來一盤生菜沙拉，不需要煮，當然最節能，也減少維生素Ｃ等營養素因為加熱而流失。不過，並非所有蔬果都適合生食，例如豆類裡含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。
5.39.217.77' v; [& x2 f6 \# x! @) `; G% L
# H, m1 M) }. e/ ]

第4招先解凍再料理! K9 \! a& r& {  p2 {
tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 A- J5 {& E, J
冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮，節省很多時間和瓦斯電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍，可以利用微波爐快速處理。
3 _, l* n% u& P* H/ z
食材煎、炒、烤之前，儘量先把水分瀝乾，例如煎魚時，把魚身擦乾再入鍋，而鍋具、水壺要放上瓦斯爐使用之前，也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦乾。因為多餘的水分要蒸發，需要耗費一些熱能，延長烹調加熱時間。tvb now,tvbnow,bttvb! ^" X6 c/ J) \

公仔箱論壇/ \1 W/ N3 ^0 l% D6 q+ U

第5招集中食物一起烹調5.39.217.77, A  J4 n+ Y% J2 N: ]7 n+ l

使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成也省能源。或者，水煮食物時，只煮一鍋滾水，將多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，既不用換水，也不必一再起火把水煮滾。此外，煮、滷或悶炒食物，隨手把鍋蓋蓋上，不讓熱能散失，維持一定熱度，可以縮短烹調時間，當然也減少耗費瓦斯。  D) t2 M( h8 R. V3 I3 O

第6招混用多種烹調法
. \9 W; `, |$ m3 F
混用烹調方法，例如，煎魚時，不直接將生魚放進平底鍋裡煎，而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯，也不至於因為不擅控制火候，造成煎魚失敗（如魚皮粘鍋、外焦內不熟等）。

或者將食材稍微汆燙到半熟，再下鍋用小火快炒一下，也可以縮短烹調時間。
0 l0 L; H5 Q$ {  c4 ]' h, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \1 c& \, l' q  |7 }6 x
tvb now,tvbnow,bttvb& m* m3 t! e$ H9 V* ~
第7招聰明使用節能鍋具

有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。

再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素，因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕，舖在電鍋底，再放上洗淨的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起後，再悶幾分鐘，就輕鬆完成了「白蒸蛋」，同時省下水及瓦斯。公仔箱論壇. H; ^7 B% I" p8 i, a

此外，悶燒鍋也是方便節能的鍋具，利用餘熱將食物悶到熟軟，取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋，因為陶鍋加熱之後，散熱較慢，可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜，搭配苦茶油，比較不起油煙。公仔箱論壇2 n+ ^  n. c& ~. u3 B

, m9 E# z; C0 h" A2 d

第8招使用大小合宜的鍋子
5.39.217.77- F# r& ~. T, Z; d0 a
鍋具愈大，耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中，四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外，使用瓦斯爐時，火不用開得太大，火焰如果大到超出鍋底緣，實際上對加熱並沒有太大幫助，反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架，避免油垢累積而堵塞出火孔（可用尖狀物鑽通出火孔），使火力變弱，烹調時間加長，也白白消耗瓦斯。7 [  U. K1 k* d8 q

tvb now,tvbnow,bttvb8 Y  p1 O* h9 b( z9 J
  ]+ }( x: N( [
第9招用自然太陽能加溫tvb now,tvbnow,bttvb8 I( B3 v* v1 ~$ j" B+ z

夏日炙熱的太陽是很好的免費能源，例如用來加熱飲水──將要燒開的生水或過濾水倒進水壺或金屬鍋具裡，緊閉蓋子後，放到太陽照射的地方數小時，提高水溫，然後再移到瓦斯爐把水燒開，可以縮短燒水時間，也節省一些瓦斯。5.39.217.778 \6 g& o- [8 j5 ]& ?
  o: L, {; @; o4 S$ g9 ?

第10招妥善處理廚餘8 \$ o- i  B+ h/ n: W

儘量將沒吃完的廚餘去除水分後再丟棄，這樣送去焚化爐焚燒時，可少用一些燃料，也是為環保盡一點心力。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表