[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
3 |, L, c% c4 _0 ^調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。; n  q( y5 i# M3 C
作法：5.39.217.773 t& @2 R: o0 S" g3 `! ~
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
+ q" e* ~2 H( S2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 _; S3 W# r0 K& ^
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。