% Y! [* @$ J; L5 E0 @; N5 T* |生 蠔 只 要 放 入 焗 爐 加 熱 ， 表 面 和 暖 ， 但 內 裡 還 是 生 的 ， 既 保 有 滑 溜 口 感 ， 亦 不 會 怕 有 腥 味 ， 加 芝 士 和 忌 廉 做 醬 汁 ， 整 隻 蠔 都 滑 到 一 啖 滑 入 喉 。; \% } ~# G, W
材 料
4 e9 K9 t! [* W- L; r1 Stvb now,tvbnow,bttvb法 國 Fine de Claire 生 蠔 16 隻 、 拉 麵 300 克 、 大 蒜 4 條 、 牛 奶 / 忌 廉 各 1/4 公 升 、 法 國 Brie 芝 士 100 克 、 榛 子 油 / 橄 欖 油 各 1 湯 匙
& w" |: Q1 h4 X5 H- K$ Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇" Q D: p4 m+ y- u4 g+ Q+ A
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1. 生 蠔 肉 挖 出 ， 隔 去 蠔 汁 備 用 。 將 蠔 汁 放 入 煲 中 ， 與 橄 欖 油 一 起 加 熱 ， 放 入 已 切 絲 的 大 蒜 炒 勻 ， 直 至 大 蒜 變 軟 。 加 入 牛 奶 與 忌 廉 煮 至 滾 。 芝 士 切 細 件 ， 放 入 內 煮 ， 邊 攪 拌 至 溶 成 汁 。
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! U% j& S1 e% x+ h" _5 R9 C2. 將 拉 麵 煮 熟 隔 水 備 用 ， 用 榛 子 油 輕 輕 炒 過 後 置 碟 上 。公仔箱論壇# _; Z5 S" T1 H v
. @: y8 z% w. S$ l! J1 \6 F" Y公仔箱論壇3. 蠔 放 在 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 150 ℃ 焗 3 分 鐘 ， 將 蠔 放 入 蠔 殼 ， 鋪 在 拉 麵 上 。 將 煮 好 的 汁 拂 勻 ， 隔 去 粒 粒 ， 淋 在 蠔 上 即 成 。5.39.217.77+ P% M+ n, U, w6 f
貼 士4 x. Q& j$ \; U# k2 e. n/ r
生 蠔 挖 肉 取 汁 時 ， 最 好 用 篩 隔 一 隔 ， 把 蠔 殼 隔 掉 。 |
發表於 2007-11-14 11:10 AM
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