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[健康資訊] 小蔥皮蛋不能拌豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質,而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣,使豆腐中的鈣質遭到破壞。
' C3 L: z' U3 i" U- S0 @; V& F(星洲日報/大都會)
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