3 b( ?& u$ r& L9 a$ O# F) q. f- A ^
# q1 o1 r* t$ M3 Z6 o喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
( ]" y# L% u1 v" }) ^tvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
" p/ H3 e* c. X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 k8 j O' ]8 U& `* Z/ q8 P
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
* h9 S! T& M: z. |" j1 `, u% ~tvb now,tvbnow,bttvb如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 Z1 ?$ r V6 Y
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
6 ^7 D, o7 F, A' C4 v" y5.39.217.77外地人吃了還打包
, p* ]* H9 q; s: F& m& E5.39.217.77走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
/ a) Z! b. O: i; |8 |* g _5 `9 A惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' }6 C4 v8 _! X5 x: h" v
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( w1 L& `! c; [" a; r; R2 ]
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. v9 q {# x. X
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
$ b4 k% h' g* V/ x5.39.217.77跟妹夫學藝養家
( F! I$ D# F# W6 F% Y劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。, G5 j( a, @8 E6 P2 `: ^
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。5.39.217.770 m* @2 H: E8 f. @
爆紅後被冒名
% E$ f# z9 O; A2 z" s! G/ ftvb now,tvbnow,bttvb“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
! D* q7 e. Y2 D9 f她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
2 h, }) R8 e. p6 t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。公仔箱論壇& \# R) k2 H6 ^' A- f% a; f7 s
香脆蝦仁是秘方5.39.217.77/ P [4 i9 K* @0 E; q
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
% u; \# P- O o2 G5.39.217.77干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。5.39.217.770 A: G3 O% h, j
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
" R/ F s$ J% U1 i5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
; L1 Q: i8 Z( S# Etvb now,tvbnow,bttvb此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
! Y T; V8 u$ p% b% w一週只賣兩天; k* }8 x% a6 r* I, z. o+ s
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。5.39.217.77, m. e e* _7 @# u
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
9 _: e; d5 I* z8 {$ w/ |# r5.39.217.77“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”公仔箱論壇' y! z$ v) {+ v
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
2 r2 T0 a0 t6 ^【店家Profile】
; ~! H2 L( _2 t4 S1 b. T5 O; v◆歷史：營業約30年$ A7 B( g" G& }2 r: l$ ~& |; l
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
$ [# L$ B5 M0 x3 M" ~◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) u: l7 l0 Q; X2 b) Y
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
$ U/ J- [: p# r4 {- P" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* `. Y/ d. Q" H
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" O+ m" n0 d7 n+ i
1 C4 [! ^$ b) O
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 _% D% d3 x, q5 h+ U O6 E4 m$ E
 tvb now,tvbnow,bttvb5 F) a3 S- W8 B" o) @2 A4 K" Y
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。& h p9 R4 A2 Y& k/ S
I" A$ M& \5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 a% A3 ^! d: k3 R( I
公仔箱論壇9 {1 Z/ q/ m$ s( k; v5 V" M! J
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。9 K1 d+ ^7 }5 D& T- r
 : h# F+ j2 U& ^
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
! o4 k! \2 b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 o* s" p2 ]/ [7 i# s6 h; {
 3 Y) o6 s7 z- d# z) o) s) J
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。5.39.217.77 n1 p Y! _: D) T8 e. I- S
0 q# g& N- }& p# Y+ O& Y4 }* K+ ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 \: M0 H4 e. j, C
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。公仔箱論壇: |6 W r A# k" ?( j0 _5 v
# C0 M; X. G) u# n3 i5.39.217.77 0 N0 w8 T: b& q
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 