5.39.217.77$ n; F# [" D0 L! Y$ r- ]- Q9 c6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 J, U! o2 \' @! B4 k
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' s. I( `: ~" r/ f! y: Z/ E! ]
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; D( J, N U: u) T( M
5.39.217.77( {& ]! e( s" H( [6 L3 u' J# z; L6 X
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
* ~- U o% A0 _% [0 w6 e' a如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
% ]5 F, d6 |9 x- z; H象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
- F0 C9 b. m$ T公仔箱論壇外地人吃了還打包
! F( `8 x' {# U' z- l# h- x/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。0 r K4 I* s- O7 M d5 W4 J. j q' N9 {; q
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
: J0 ^$ Z9 S6 Q& ~, D' H5 L8 e" ]/ [* H1 gtvb now,tvbnow,bttvb這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。6 r+ Q% o8 D m* T i
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
8 a- }" u1 h2 I( L" n當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
( k/ H6 N$ `& A0 \! ^2 v- J, q公仔箱論壇跟妹夫學藝養家
2 `8 A1 L! n9 {, y劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
: v0 n: @2 F4 w- V$ ?/ n1 \公仔箱論壇劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。" M' Z2 Z4 v9 ^7 V' X: \; j
爆紅後被冒名
f e' t1 N! V$ F# d4 h. [+ y+ }“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”8 t3 x+ V: z& F! L( z4 ?+ V7 ]2 p
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
a8 Y7 U e# ^ v6 `; r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 C- l, y) K u4 @
香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇+ L' N# F3 ~; R/ y9 h) ^! r8 @
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。+ y9 o# R# U5 T0 u: Z
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。公仔箱論壇2 E D6 |# O( X
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
# E1 }3 N: T! p6 r. b由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。3 z5 e$ x( B- P* x# i+ K- s
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
. o, S* x0 u9 W4 d5 g) S+ A t% ^一週只賣兩天tvb now,tvbnow,bttvb4 |' K+ d0 z3 T. `' S
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
. Y+ V* Q- ~" U- _; X9 n# Ptvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
- f: E0 a, E2 E+ G5 [5.39.217.77“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
3 A2 m* N3 Y3 S" i Itvb now,tvbnow,bttvb檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。公仔箱論壇/ {* `- u* h5 B4 _. U T
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb5 S! T4 m) a" ?" h" D% E9 t
◆歷史：營業約30年9 ]0 a% F3 {( o5 y
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）tvb now,tvbnow,bttvb( u- w t2 d6 ~( U
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ e, S& d7 A% [# l8 i
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
. @. T( W( j' d9 Y9 T◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 I1 p/ B( x; T8 k* Q1 V' ?
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
. X) u, w; |7 y/ I2 z' _5.39.217.77
/ d/ D1 P8 Z+ I8 Mtvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）/ E* w- ?7 h% u& d! O
/ y0 ~5 g7 O+ ~3 P! ptvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
5 x. A7 s! P- W6 Y6 I公仔箱論壇5.39.217.77/ |. P4 d3 J. R8 T: x
' E% y( R' h# Q: D: X# q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 o( q" V0 w) q- {) C5 z9 H! g
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
- ]" D4 `. _- K6 u, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C( `- \# S* V% Q# C3 A3 \5.39.217.77干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。公仔箱論壇: X/ y5 Y; }- z1 D0 Z ~
7 j% o2 W( [# W, `公仔箱論壇 5.39.217.77- o6 M" g% `5 ~/ q1 j
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb, c9 u7 A0 Z! ` T& |
tvb now,tvbnow,bttvb) x7 @3 O/ Q& G+ U8 Z( X. ?
_ |" z8 V7 ]" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。5.39.217.773 s, q7 R# R. x1 ?: l
' a3 [$ G6 W3 C3 ]5.39.217.77 5.39.217.77/ N6 z/ @. I% \" s$ {2 [" ]
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 