蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ 公仔箱論壇4 L# z. Q7 r. P: D2 Y' M. p
一、久存蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 h/ R# X6 b! l2 P! [5 Y
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
- X% p" }- u9 b0 y- H/ l4 ~7 b- ?4 R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分 tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 F8 r* Q- ]1 h$ |) o
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 P; z# F4 B5 g: p- r2 I3 q r+ O/ i
三、小火炒菜 C$ L$ E( k ~% G- O
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
: y: ]* q- B" u% [7 A8 K公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 5.39.217.77# c7 ]4 q8 {0 [9 s2 h8 c
四、菜做好了不马上吃
/ E/ }) g. [% D( ]7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
w; O, {- {, r- _五、吃菜不喝汤
0 r$ F) P8 h/ A" ~炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
# A5 g1 L9 B- b. I- o六、先切菜后洗菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 u" j4 Q5 S. Q+ @: \8 t
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
+ _: w; \# J- Ltvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜 5.39.217.772 i1 n0 b4 R$ m) g4 P" V
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 5.39.217.77# u8 j$ }6 K: t Q% M5 Z. Z
八、吃素不吃荤 5.39.217.77. D+ O0 d+ B% [1 S9 n: G2 { |8 l
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 6 w; m) V9 F# o7 I
九、生吃蔬菜不洗干净 5 x7 K5 Q5 Z" t: P7 R g4 @/ h4 R+ y
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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