 公仔箱論壇+ W. K# [' @6 a) Z$ Y9 M1 n
原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 Q! E O, j- b$ s. T4 M0 ?" G+ o
嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。公仔箱論壇- N, S( q+ Q; o( G
' K: @" h) z' P, o5.39.217.77做法： tvb now,tvbnow,bttvb |: L, N# ^7 b
1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用； P4 N m7 a2 a$ U1 U0 F# y
 6 M1 `+ v2 g k/ \
2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；
/ F7 T: T! Q3 ?4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) z- m2 P; N+ \- V1 y8 o, v; _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；) v6 B% r; g3 ?' l4 k- i) Y/ v! S
- `& G$ z) W" K: ]5.39.217.774、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；5.39.217.773 b) W" p5 u: s _/ ~- [
 tvb now,tvbnow,bttvb; r7 a0 J4 \) B8 l- y
5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。7 @6 w+ f o8 K1 }9 x) D7 A3 J
- p# o1 m1 h4 {# C
. D$ f; C" E* y+ [5 F2 A+ e) `备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& S: V/ X# s/ I2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" X- P+ a+ h I. z6 N
用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；/ l. j; q+ G ~6 U
4 z8 o: a' p I2 w* h/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；
) z5 n% ~& C1 ?0 r- u' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 u7 k: X- Y6 l+ e) h& G6 W
炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；公仔箱論壇8 t! n/ R/ F, T4 g6 S
0 l/ O+ j, J) x, O5 _9 N郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，因此不需要再加盐了，或者在勾芡之前尝一下味道，再做适当调整。口重或者喜欢麻辣口感的朋友，最后撒上一勺花椒面、辣椒面。 |
發表於 2012-8-28 10:33 AM
| 