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[食肆地點] 澳洲乾鮑 鮮味不足


) ?6 s, N; d& ^# O2 V3 D( G公仔箱論壇新年時朋友送我一盒澳洲乾鮑,我從未試過煮乾鮑,決定一試。鮑魚浸水三日,夏天浸鮑魚一定要放雪櫃,否則會變壞。然後再要燜足兩日,加老雞、唐排、薑葱等,然後隔去所有材料,取出鮑魚攤凍,這個步驟是令鮑魚變成溏心的關鍵。再加蠔油、火腿再燜足 3小時。鮑魚雖然都做到溏心效果,雖然件頭夠大,不過味道卻很淡,鮮味不足。始終不及日本和中東鮑魚呢!
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