5 @- M1 E# {5 ^9 s! s0 g
新年時朋友送我一盒澳洲乾鮑，我從未試過煮乾鮑，決定一試。鮑魚浸水三日，夏天浸鮑魚一定要放雪櫃，否則會變壞。然後再要燜足兩日，加老雞、唐排、薑葱等，然後隔去所有材料，取出鮑魚攤凍，這個步驟是令鮑魚變成溏心的關鍵。再加蠔油、火腿再燜足 3小時。鮑魚雖然都做到溏心效果，雖然件頭夠大，不過味道卻很淡，鮮味不足。始終不及日本和中東鮑魚呢！& |! u4 ?4 j' z3 U, L+ V
公仔箱論壇2 ~( L$ {2 N& X" D: ?7 U2 X) {& x
 公仔箱論壇' r# @6 ]* Q, I- ^) ~! o
|
發表於 2010-5-29 06:51 AM
| 