廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
/ o& l! `; B9 c9 j2 U公仔箱論壇
7 B) ]4 h7 J/ ~; @+ G' ~: b8小時熏烤 BB豬tvb now,tvbnow,bttvb" R3 Y) u. O2 ^! X
 W, d! F2 V+ z1 d2 o! [
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。公仔箱論壇) O& u5 I% J) z& A. i. G: ^6 E
& }3 _3 z( [' stvb now,tvbnow,bttvb說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
$ c1 {2 I0 }5 [+ ]4 |5.39.217.77
0 m# M! c% W e+ U3 i1 s公仔箱論壇 公仔箱論壇2 F% f( Y7 o: H) {- u4 \- w
公仔箱論壇0 N7 S/ i: u* K; T
 5.39.217.775 D; k, P8 ?2 W3 C. R3 l9 V0 h4 t
2 K! q0 Q* ?1 P5.39.217.77
9 \" @% D- d3 C7 @% y" Stvb now,tvbnow,bttvb) D# ]+ \( w1 U u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 Z& N& N6 W- Z, v
2 M4 U! @, _9 q# ^( V
- L+ U: w9 ]7 ~9 B M# _" m4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。5.39.217.778 Q# @' {& b, k: Z
v4 H, b& N8 ~0 l
正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。5.39.217.77 i) y& o. \5 R+ f
公仔箱論壇( j/ _# d1 i5 X" n3 r
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
2 x X9 p9 M+ _1 m採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 R; Y2 ]- d4 s
5 m+ v, M: L+ x8 { # a: P! m. w5 G. q2 y0 C& h
2 w* D8 U, k7 \; w7 A7 p ctvb now,tvbnow,bttvb
( _: m. d5 Q$ b, }; Q" I公仔箱論壇燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
5 D+ \' L |, {' r4 A5.39.217.77
+ U- Y8 r; C/ n+ T; v6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S1 x) m( G2 j" e
M; S' ]2 G- Z0 c2 T, h 公仔箱論壇7 B2 I4 ?( Q- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ g9 y' k* b1 w1 N0 k
USDA烤牛肋骨$248/全條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 v6 r0 t2 P1 U7 a
d2 A3 ~8 w- @; Z+ q5 H/ {0 p/ U; e2 aFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. R8 Y* z7 |# w$ a& d: Z9 a" S7 A
( t1 L: H, _3 ~( @% A* l* y5.39.217.77德州辣牛肉湯$68
& T- }7 C1 W' n" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb m7 ~: a) s# {- P! ^) k: a
這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
$ t! [% F4 e- m0 ~; p5.39.217.77
0 o \: z4 ?( Q" Otvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打) \3 R* ~* O$ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l S, [: y z& N3 n
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
" p" }, m3 N/ O5 Q5.39.217.77公仔箱論壇/ |+ K( R1 s4 i$ o
爛工廠 Hea住食
g8 T7 A% q: N3 c1 k! A! V0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M5 w) `" @+ ?公仔箱論壇食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
: m; D4 R( d: i, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- k5 p5 b9 g3 f3 S3 f' }
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
+ y/ |' E" E& {* n1 D, Q5.39.217.77 * U) c B- S. P+ F0 `( N1 s; V' b
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
& B% k& E6 x$ s' T$ K5.39.217.771 ]( b( }# G# F2 D2 P- g
The Manhattan$68/杯
% K7 e: X7 ^. R7 w4 t4 ]' C9 `% z tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 V6 A; n* p0 m" x, o
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 2 Y0 A7 ?7 w% d6 F
* r! k/ M( s% L% s8 ?tvb now,tvbnow,bttvbThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯公仔箱論壇8 P# t0 ^$ l8 X$ B: d5 N3 t
 公仔箱論壇, U1 m1 L/ w8 ^
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
2 {7 N8 |% D1 L% r5.39.217.77
. t% `6 z6 t, v
1 F: _# y6 f9 d4 u0 n0 [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r y- @3 I2 Q: ]! D5.39.217.77Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
1 f' K! _5 Z0 A0 P) T$ V
; ^; |8 a+ t) M/ R公仔箱論壇 6 ?1 Z; ~3 M3 y" o
6 s# p: ^: {' P% ^ ; k, D+ D' Z' y! x f
# L8 S4 R' i" p# z7 \9 h( e公仔箱論壇 % b4 T! D) _4 R2 Q. W
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 