[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料
" a! E; h$ X; d+ _4 G5.39.217.77蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb% J1 p9 T& }6 S! q  U1 x
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. }" g2 p& g; g5.39.217.77做法公仔箱論壇: R) R" t& N/ D8 Y, Y/ w
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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, m  Q# u" ~8 _- w& r6 R0 @6 R3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。- W3 K2 r2 [, e! i" q) _8 h