公仔箱論壇5 n3 }5 w% n9 `5 P- Q
三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。
2 j" M/ Y8 J( x) \8 R' n5.39.217.775.39.217.77" } w" C: f/ e' D# w; j
 公仔箱論壇2 |; p8 y, }9 M/ T- K2 ~+ H
. x7 i0 F( M0 s' H; T5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% |5 Q8 { P. q' M! p0 D
|
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 