nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。

火燄鐵板燒公仔箱論壇3 c* o) z& G: e/ k3 {

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
: d5 A; q3 i9 R4 r" I k$ p4 F. Q
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。
: F# t. Y" d4 h/ [
即席表演蛋刻字公仔箱論壇2 J0 Q! J* y- c6 N7 c; i7 p. W+ u
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。
tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 u8 Y. k: M6 l/ |
空中劈蛋刻字放大圖片; H0 v7 i" k( [

tvb now,tvbnow,bttvb& r6 G; S/ Y* j% H% ~
■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。

e8 { [( s5 p9 }+ V
■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) u3 S. t/ o' {8 D

■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。; }8 ]7 j* y2 r+ s

南非鮮鮑　每隻$128
tvb now,tvbnow,bttvb2 u! m5 L" d3 Q" M4 C

9 W" {1 v! r, M, ?, k0 e3 Z) C% L# G
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。tvb now,tvbnow,bttvb% G; h8 s0 | l6 o4 o( a

北海道魷魚筒　每隻$68

師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128: P/ u6 E b9 P# c6 U& I$ H

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 5.39.217.778 B9 s3 j# D+ J$ y
tvb now,tvbnow,bttvb2 B; a6 P: |5 t9 R X
薄燒神戶 A4和牛$348

公仔箱論壇4 Q" m' }8 d* ^5 q! @
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。

帶子皇　每隻$78

5 @% w7 G0 Q6 W
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。

黃金老虎大蝦　每隻$128

公仔箱論壇# D- J1 Y5 D" Y9 K# N5 Y
金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。公仔箱論壇. x/ {+ P& R" v |! n! X" M( P

食客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb: l' L& p) ^* w7 y( X0 E7 X6 [& |

公仔箱論壇# _# s. Y$ T4 C% g, W) h- B
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ R: Q9 G1 G8 J

tvb now,tvbnow,bttvb* b4 h* I" u* W' ]1 g7 L* [& l" j
拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」

鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」tvb now,tvbnow,bttvb" T* e0 d' p* ^+ k1 M. e
! B. N# W+ b1 B8 U0 }# R
但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)5.39.217.77$ w# ?0 F: r K

刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ q1 R' |7 I
5.39.217.77 k1 `1 k; ^' } N
限量魚三角 5隻$48

8 E g& w t# w+ U4 t
坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# X* o3 E$ L3 y, G2 V
水上飄飄$88 公仔箱論壇4 I7 l. @1 }$ D* n

8 a R9 y% |8 a0 q
墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。
, g2 w4 W- F& j$ R
嘩鬼蝦條$58

5.39.217.77; D9 R' Q, N( Y# Z F- U
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。
5.39.217.770 |( n3 M5 u4 T: \5 g) c; m
薑汁雞子魚頭鍋$138

tvb now,tvbnow,bttvb5 t- J! z6 o: T/ U
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。 1 J( P- d- u4 X+ B! k6 l# b

食客有 Say 放大圖片5.39.217.773 e. |3 D4 u4 H5 X2 ?" `8 E

阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) W; ^0 i2 m. u3 U3 H
黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」5.39.217.77' @& N5 Z( u" v6 L" d0 [
# Z7 J8 e! R4 `
高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)tvb now,tvbnow,bttvb" R/ O$ ]1 A% |$ C. {0 b

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。5.39.217.773 b0 M; Q6 w3 n$ y9 Z

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 i! R1 D( q4 @
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。 tvb now,tvbnow,bttvb- p% r- c6 K, ?/ ?/ h4 L4 r9 S

2.美國極品牛小排（套餐$88）5.39.217.777 T' m: E7 K, L0 X. c1 _

tvb now,tvbnow,bttvb' |9 P! |8 L- @
選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。 5.39.217.77: G! O" X/ \3 E
. ^' R& [3 W. `9 E! L7 o( D' U
3.招牌牛柳（套餐$60）

公仔箱論壇 v5 F7 }2 y7 @9 m/ j% h1 h
傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。公仔箱論壇 H" G9 x5 L4 ~
公仔箱論壇0 w. i) k" f3 l+ Q

c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)

越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。. k8 h' @% K& K
5.39.217.777 R( o7 k1 @; h& b- p9 r
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 ^. K1 D3 r1 m9 a7 D9 m- D

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。# ^, c4 X. S" [

5.椒鹽軟殼蟹（$88）

店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。公仔箱論壇; t" N' O* [* c! e( ?! l4 ^5 r2 G

6.牛柳粒紅飯（$85）

選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。
5.39.217.77! I% s. ^/ i5 k5 E0 n

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道
5.39.217.770 E3 n9 \: N( D! K! {$ J6 M8 b
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。

7.South Pacific（每隻$32）

澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) E' S9 S k0 `
tvb now,tvbnow,bttvb* \! ?3 T% B- x; a6 O2 M% V j: F7 N
8.Irish Premium（每隻$32）

) B: T% h9 W* m( i
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。公仔箱論壇 {5 P& M. h" H2 C$ ~/ r8 g

9.啤酒蟹（每磅$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* K$ \3 i$ M, ~$ P+ |7 [0 C

( W: t6 d# O0 D8 g
約 2.5磅$595. w! ~' v. P7 m( v: u8 c

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! [- Z1 N6 r0 t) X' _1 G
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）% E- v. e7 C7 Z, U4 U' a% S2 |( R# l% O

J, w. y+ T1 b$ b
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。
tvb now,tvbnow,bttvb, p1 w' X4 Z' T6 p
11.甜心麗人（$45）公仔箱論壇- x3 W1 U5 w1 f J

公仔箱論壇* Q! o' y/ C, |3 x" a. g
即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。 & C" @! ^* ]5 b- o5 e- A% `

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)
tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 L8 I, ~' n l% A7 v* z
牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。3 q( s! Z6 l8 m( Q- c+ t$ t- L: e

12咖喱牛腩飯（套餐$28）; u# S4 i, d7 ~% s5 |, a