春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5 B7 B# o. Y) t5 g/ i8 ]6 t
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4 S) h u8 p8 F. Dtvb now,tvbnow,bttvb■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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6 t! e# {: u9 a■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 D% a7 T, r, M. w7 ]2 h
9 w1 s$ X* p* |+ e. u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售
- T. }* {& ^% O- X5.39.217.77花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。公仔箱論壇0 e) l8 z5 H5 |9 S
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 公仔箱論壇( c3 G, b( ?- `8 d+ y A: t, l
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。公仔箱論壇) R+ b v* t1 C9 y$ C l
1 Z+ C+ Q2 s( z! q" r+ r. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 公仔箱論壇2 S0 B- c+ W& |' ?% U, {
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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. \1 `# r' {( u3 l4 C; V0 D s: M5.39.217.77秘製豬扒$32 , m; V. @: O) w0 t6 B
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
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$ O( f9 n& F0 {- ?( \ h+ o% \5.39.217.77招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% L* {' P. a/ @0 i# y% H
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番茄牛筋菠菜麪$24 tvb now,tvbnow,bttvb6 d" I+ V: ^$ m9 v8 }" F
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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1 `& D0 C V0 \$ \tvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25
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0 ~& v) r: \/ ]7 P; C# z泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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: B/ V% q$ A( ^" W8 L8 L+ H% S食客有 Say$ k F$ R. N( v C
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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/ @, r, S) w: E2 l公仔箱論壇■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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# z) l. c: h, A1 d% u$ I! c公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
5 G6 q( r( \5 ?: s2 q6 h+ ktvb now,tvbnow,bttvb不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。( ~* [& p8 o0 ?& ?( u+ r5 J
- q. G) t8 ^" ?" D5.39.217.77豬筒骨湯飯$32* K( E r/ G6 k) k" Q; t
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。- j4 c: T7 L+ i9 F( U* h7 w) m5 ~
6 z( @, P2 e& r" H公仔箱論壇重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇. C3 R) S& D5 W# o
( k; O& Y! @) S: E公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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. b6 B& u/ Z5 `7 [# y6 r/ c公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。+ o0 {3 ~8 G! _/ K
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食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' i+ f* b+ l' C. H( J5 w
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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' g8 Z/ B6 c! W* |7 d, V公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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