春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！公仔箱論壇* Y C4 N) i% {5 r
/ t" F6 o* I* R5 a& Q; _5 t 5.39.217.77; c3 k0 Y8 v0 G) w/ i
■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。5.39.217.770 a1 u: m, X! J9 q) E3 c- U
公仔箱論壇* D$ _3 W3 b$ ~% \6 d
 & y# Y/ h! {4 M, c3 Q U2 a
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb1 }) _& ]) D. o m6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N q5 F" e! A6 b3 v# B4 f" _& P
招牌麪餅兼做零售
- [; C6 g1 h4 t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.774 m% I6 u+ W$ G. p9 c
9 r, D1 J, h+ \' s8 ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& H. J! Y8 A/ g( n" a. W9 J
 公仔箱論壇 L U4 Q8 o9 V" F) e
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。5.39.217.773 z" r g$ p# o) t( @- K
tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 P) ]0 N0 X) C# F
炸韭菜餃$12
$ `8 o0 u; M0 O4 ~( g3 e4 D
& X. L M% [8 W9 P+ ?8 @5.39.217.77一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
+ H' E) `' K9 d5 l% l公仔箱論壇 j8 ~; ~/ ^* E2 s( x7 ~6 c. C9 C
秘製豬扒$32
) z/ r% T" `' Y) n+ a; T8 t公仔箱論壇 , X% ]5 V- Z! O* G2 y b
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。. g; ?. L( i4 m7 A! o. k) ]
tvb now,tvbnow,bttvb. \* S4 @2 Y9 M/ s, A
蝦子撈麪$28
& m, C# R1 S* c r6 @/ s5.39.217.77
8 J8 x c: ]/ L" W# P招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.77+ `& m9 O3 Y8 p9 f: Z
tvb now,tvbnow,bttvb) J5 Z3 y7 w/ t1 ~0 X. T
番茄牛筋菠菜麪$24
, @7 R) j4 O/ Q+ c% ?1 X
) f5 d7 v3 F* p( Q W+ x5 ~1 c老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。5.39.217.77; m: K* [5 M7 O# B% ]
tvb now,tvbnow,bttvb" D- Q7 R0 O% h9 P* C E* T' v
泡菜酸辣麪$25 - u4 } U) j2 y5 X
- \1 `, {1 x# e; `& Q( S& c2 j( s泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
2 x+ }$ p" L$ @: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i, b) D: C1 z% y- J5 a" s食客有 Saytvb now,tvbnow,bttvb0 s4 v8 ?8 H* G/ p7 f# T
1 n( c7 U% T, z9 x5.39.217.77■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
: [# `' S- C/ ]: h公仔箱論壇
* D, }8 W# ^+ D. g) W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b d% P! f4 t0 @* itvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇% P& u) r* { @7 k: r
y, x% i- f. Z$ h
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇0 e6 ]$ S% S" x, v5 K- `
5 [! v$ \2 J8 q0 H5 L' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯- p; n; i7 Z6 W3 G. e
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 M4 i3 o, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ {! H L/ S3 X. Q
豬筒骨湯飯$32公仔箱論壇1 L" n0 u5 G4 g* H, D% d2 A
 6 U1 h' `& _$ s3 M* F% T' L6 X
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
+ N- W [' M; ~公仔箱論壇
" F7 ?( u( ~3 D( J8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶酸辣粉$19
$ v9 O U) H- ~4 x9 ^( u公仔箱論壇
4 o: a0 \4 H; J1 H) m* g r% t用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。4 M: M5 X; f( h) R) M n
4 I4 q4 H# a4 ]/ q番茄湯底配重慶天下第一粉$25 7 M- G0 ^ [0 B Q: @: @
 5.39.217.77! J% F( K+ G6 p" a5 _
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
7 j4 p j' s( W, K9 K# q0 Q$ t
/ L' P V' D7 w1 _食客有 Say 公仔箱論壇7 w% v. H: G5 I9 F# y8 n% m$ ]% ]
8 m4 E3 O6 v G0 { ftvb now,tvbnow,bttvb■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
) h/ E" v1 D* `0 p5 J% T4 \! Q
; s: W- v4 |" k+ R- q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y' S3 ^9 \$ E* H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
: M5 M6 E! E" ~/ X0 j5.39.217.77
2 _& c6 G" f) R7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯之料理 (紅磡鶴園街)
8 _9 X) l* i& s. v: g& ?% o; w2 n& H* f& k6 u4 k# r
 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 