[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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# T1 p* y, k4 @5.39.217.77
7 P9 w! i6 B0 X3 t1 V0 u6 N3 E材料
# _: X  Q1 q+ b% P! w- t公仔箱論壇大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量公仔箱論壇; w' w: e9 P/ m
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- D' P! f, V3 {公仔箱論壇做法
: W# c* Z7 b% o1 {, U. d; [2 z公仔箱論壇1.肉蟹斬件去鰓。
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* ^7 ]+ a7 x6 Q, [5.39.217.772.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
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3 x5 V1 n' a* S3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- G% L6 A8 m; ]; a

- H6 T' ^/ j$ C8 j. c$ r- Z+ H4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 H# L  N$ c. g/ Y
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。& s4 G; k$ x" G9 S( x

3 z) M: K% S9 T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U) _2 h" O, i炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。