[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！

1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。7 C% s! N5 ?9 {0 \+ L! b$ J+ q

2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。tvb now,tvbnow,bttvb7 q( q* n2 x. t+ h1 W8 x0 F' H

3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
tvb now,tvbnow,bttvb% d% e: s8 Y( d$ e$ q6 y. C2 `
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。- y/ x& Z" H$ Z; A' s: f4 M5 u

5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
5.39.217.77& \) X3 V& E: F7 Q
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ H( t4 W3 q. R8 i

Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。5.39.217.77+ v3 ^7 k6 p' w: f! C

2 w) t! ?7 H5 b, f4 n( V) }/ ~0 \
情人節限定玫瑰花味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% U3 i: l9 A% c( q0 f+ k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A e# w2 x7 i( @/ l' z. `
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。

5.39.217.771 x# ]! T: S7 v7 W0 w) Y

公仔箱論壇: J5 D; f) r$ Y# i! B8 `
( u9 u% }7 d* G0 @

8 L% b. i& h7 P6 e$ f. o1 y
法式風味甜點. j6 F6 L0 n& n5 y L" ~% q
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。5.39.217.770 y9 | m: ^) m/ S! j

手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。4 @" r: L- H' B* ?% l
公仔箱論壇" `, ]( D) Q+ s: ~; \, ]/ f
Craquelin au chocolat$35

tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ U7 S: n6 r7 n0 N0 h' r2 w
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。5.39.217.77$ M- t: j) s f5 C* b9 ^- U

Creme brulee$30公仔箱論壇' T8 ~" i, q& O# z

以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。

Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。

( i1 m& ^9 o* M9 N" I/ w* \. h
" D! m: E1 j% w9 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& X/ `$ V/ B9 k3 B# j
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。5.39.217.775 f/ _* ^1 @4 Z6 V! H W, w! T

Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
0 V. e; v8 o0 p6 m9 u! v# j
札幌甜品大使蘋果撻& H1 o. |0 S* O- h8 c0 i- Z

甜品大使和田先生
公仔箱論壇: J5 k& K- v7 P* ]
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' _ z* h5 g- V; {

1. Japanese Fuji Apple Tart$30

富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。. z" b+ Y) b/ Y

2. Sapporo White Tiramisu$30 5.39.217.77' l0 M3 m" n) k( ~5 z% [

. o5 K3 X5 Y1 k
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
5.39.217.775 f8 [) H# j# K$ G% ?
3. Sapporo Strawberry Tart$30

4 m- J0 C# d: u4 [1 `
撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。5.39.217.773 v$ ]0 {* ? N

$ S7 X0 f' d( w5 g. s0 X! `
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 三星餅師人手做 冧女小圓餅

[美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅