今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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5 v' x0 n# U2 z8 z6 P1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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$ ?2 g: v2 k9 p Q' p( }tvb now,tvbnow,bttvb2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。- C( j. W$ Q3 X6 ^+ f$ o
, O! b% X8 m. ^! T, e) y3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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3 U, k* Q4 ?1 T! }5.39.217.774.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 ?$ o: {5 C1 b6 r- n5 Z
0 ?- |9 P) B; ~6 Y公仔箱論壇5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。* z$ M* \8 z* g3 j) O
7 E$ I' g" h r' V公仔箱論壇6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
: G P } o4 x8 h" a公仔箱論壇5.39.217.77" _+ q; `) Y. ~
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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+ x! q( a$ g) B( k' i) @: Ttvb now,tvbnow,bttvb情人節限定玫瑰花味
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3 S- m$ V r9 |" HSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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0 c) P9 N! W% F0 N; ]5.39.217.77法式風味甜點5.39.217.77" r4 [: k* N* A; w; D) w
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。! K! G; f U5 v5 C$ B# p
7 n6 \! D: [8 @! l5.39.217.77手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 R1 }1 }$ f% N! l
( t* v0 r. |# b' q% ?# sCraquelin au chocolat$35公仔箱論壇5 _0 N$ D# y4 T# S: u
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。5.39.217.77# c' v Z0 L7 ]2 \
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Creme brulee$30, P+ b( v1 U3 D2 P2 x4 r/ \" j
?, k; }' h: S4 S( @以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
% T3 q3 @+ o; l' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e; x5 \* P- U5 Y2 t1 utvb now,tvbnow,bttvbMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb) x, q9 \$ l# }! v1 b
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4 E. u1 w" t E. b5 m' Z$ z- E好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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8 c3 l& g9 ]* e$ I' p3 @- B3 ?公仔箱論壇Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)) b; ?. K$ U& P: B& \$ j O
8 J/ q/ T( ?! o6 b" o; r7 E札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.770 J' Y" F8 `: `* Q$ H, x$ ]
0 }% V% L# u8 d, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大使和田先生公仔箱論壇, Y3 p# T; p! B
H8 \+ T+ }1 @& C- O. O2 U帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。 q3 c- \$ B- T. k. a
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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2. Sapporo White Tiramisu$30
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- Y+ K6 ~# {9 C9 L; h
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3. Sapporo Strawberry Tart$302 A- G& a) A1 _+ L7 E$ [
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撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。! Y$ Y8 e2 G. [. C: w m& b" R
9 [/ k; k: o- N+ _2 V7 z5 J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ @, h( }6 @# `, z
/ l/ n& l% @- a5.39.217.77帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)公仔箱論壇. O5 @0 n" e# S: o( E
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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