車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！# y H, H+ c$ C( g. ^7 p
7 @' F" H/ ]2 q8 Z5.39.217.77滷水燜牛內臟 午市後即沽清
; y& O& D: e) [9 t, }# Y7 x+ F8 qtvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34% \& Z; Y" v6 t
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇; u, V4 a" V* q% ?) v8 ^& l* f8 P
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。- M9 u. [9 `$ `# l( d( E- b- C
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
( I7 u$ D! ^; o" H$ F" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @' c6 K5 W- {- a9 K素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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7 ?: E) g) a/ B' l; \+ j" C肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）& Q. N* Z5 ~5 ?0 u
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 g, B0 X1 G; V% h5 w5 @' E
7 x* y) E- t( m" U8 r9 H4 l, z* G( Jtvb now,tvbnow,bttvb牛鞭$50/例牌
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3 _0 t) d0 D& d3 \ \) x5.39.217.77未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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. P( g2 Q0 k `8 r* P7 a" G' ?公仔箱論壇牛荔枝$50/例牌5.39.217.77& f& Y" x; ~$ M; m5 N$ }" e
5 e1 O1 l1 x. ?% \2 M' Ltvb now,tvbnow,bttvb俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 公仔箱論壇8 `' v- [" L$ i0 K7 X4 V6 x
- A; T5 Z; ?- n- y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 V* ]0 K* {* O6 c2 J
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓), n6 u. D5 D. I
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" Z: N" U4 \. \- Z6 A
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 3 I8 m6 K: l% i4 [; Q. n
* Q8 |. B3 f" @7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。! c' O0 c/ W7 {
" c- L5 X- e( K1 U$ f9 w/ Qtvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串
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, x/ p+ O- e# n* d半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 1 c$ S+ q; ?7 x# ?7 S2 b
3 N' k$ R8 H1 O/ E, L( G菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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& m; q% j2 k, ^0 a" _2 T: W公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ M& s5 ?! I# w3 O
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5.39.217.772 n% r" |" w9 Q4 o: b2 w* O
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* t! ^1 p1 ?3 n; A2 n5.39.217.77靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 2 Q& i: W7 J3 Q- J, s. J
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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