黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！( r3 O- l E, w4 r
$ f; _6 H/ ] ~/ |5 }" I3 u% E* `
鮮白鱔肉抽搐5 r- g" q& p/ L# H4 C
% }( c0 j3 Z' P1 S公仔箱論壇
7 Z7 I7 o* R+ J( e公仔箱論壇土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% g: w' d/ k9 k( @
3 d' v7 s( K- k% c L5 U& b4 Ltvb now,tvbnow,bttvb青島鮑魚時價
M: h# J8 {( j6 L; a4 D5 c2 z' h$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X7 U$ e5 F( U/ G+ o7 n現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
$ m: g0 i- K: v, D5.39.217.779 R0 I! i# Q# j# c5 }$ h
鹹菜魔鬼魚湯$88
4 y7 Q+ z0 x3 I! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F/ @& J/ H: X# m8 z- ?% W& @新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
0 L. ` Q) R0 I. ~5.39.217.77
6 [+ a- N) \% _6 E, \) H花竹蝦時價
$ F7 y: N) j) o3 d' w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 P, {/ |9 V" ?# {4 W4 X
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
. R. ^1 C( v& v, I: Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ F! }; U% Q. g0 H0 A2 Z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻
5 B$ k5 N( `4 o4 a3 w6 @
: X1 O) r" Y. b- ^# r) ]; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。. T. V: L7 y5 K' y8 D+ g
. R5 d( R$ ?4 {* A" l1 y0 Y2 ftvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨串$32/六串
; x$ u1 @( k8 Y5 G 公仔箱論壇5 t' h5 @- u0 _8 E0 K6 E( {
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 8 }8 Z6 Z( m' ]% o4 }. A
0 w. t% V7 ?; |- {1 I) g& v8 {白鱔圈$38/碟
# e1 d" }% m1 s 公仔箱論壇' P+ U& E+ `, h2 R7 A- C4 \. h, j# n
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.77; z% l% M; I, R. n9 v
公仔箱論壇! l F8 W: D) h& @" `, }) J6 G# l' J+ T
有殼生蠔$15/隻* d8 j5 V( Q1 ?: B; [) f
 公仔箱論壇) Z9 m* B( o1 @7 C& e
連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
( o2 q. |, ^. m7 p5.39.217.775 r: i3 @9 n0 k% i! |2 z, \/ z& D
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
+ ~ a$ V; h; ~& ~5 S8 d& C
" a! p% F$ r0 h3 G* Z* K5 U7 M超罕入味柱侯腩
: {& X) }( k. _) r9 \2 ~2 i' n7 Stvb now,tvbnow,bttvb
! ~: W% v1 H; ztvb now,tvbnow,bttvb0 \5 g Q# Z1 }. F* c' Y2 l' S
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇 N0 P7 H% O# p. e0 E8 v7 s" O
, e4 I0 V9 t. | l5.39.217.77牛腩河$17
8 n7 Q* b) b. q7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @3 Z d) T8 y, v) i) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
" j& J% X; e6 m, E# i: Y u- Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 _9 Z& g* `) I/ D8 ~
淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
* a2 T h t* t1 k& T) p/ \tvb now,tvbnow,bttvb
7 b1 `. c& l2 _7 M3 d5.39.217.77豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 ; }/ j( x9 }( ]2 B9 d$ y
. B% K* A/ d+ d& q( y# Itvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
0 b9 l; t* G6 A) c# T2 k5.39.217.77 公仔箱論壇3 r% v) ?2 I. I: A& `1 _
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
/ s- R) [5 t1 }) Z! Z5.39.217.775.39.217.77, {1 u+ i3 p1 c& A0 _
 tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 b1 O/ B: B5 l
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
' o. D" z3 z" L- D k( c( C. V5.39.217.775.39.217.77: _: G- x6 y5 f/ f+ x
親切鑊氣工夫小菜 F- h- Q& x8 s+ M+ d( P
0 N& u) x R: ~tvb now,tvbnow,bttvb■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ G l4 W# y: n1 A, N; ?) H7 N
tvb now,tvbnow,bttvb( e% D p/ p7 ~, _
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。9 ]$ u3 t$ A( k+ W/ j2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 K5 Y# u9 q3 N
 tvb now,tvbnow,bttvb9 _( ]/ @% e2 }3 p7 P/ K
% V T) r8 `+ v9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }- [% s4 s" {! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- p3 r" I6 ?2 W
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
. S2 q$ z1 v4 g# T9 J0 a4 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. J) M4 \ \+ n! T
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
$ K. W7 ?$ d+ W p5.39.217.77' t% s7 d# L8 ]8 p
蜜汁燒鱔$68
- Q$ ~+ g0 u# |: h9 atvb now,tvbnow,bttvb
2 o( d1 r. E i$ y1 X9 K( n約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77' }7 D9 b. b2 u, J* G
$ V! \. k$ z0 L0 Q4 l5.39.217.77木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋公仔箱論壇+ c; T" W9 J/ I6 V$ u
 公仔箱論壇7 I, I. M; S$ X3 `/ H. k; b8 ^
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
; w5 H; R- a# ?tvb now,tvbnow,bttvb
; x+ C4 P y* x4 Y( m3 i4 f7 Y% T強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb/ u n; U) I# {/ [" E; h, Z
* v+ s4 t, X, C! Q9 m, s# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 