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7 ?, L8 K1 {' W) [0 E$ t7 _9 {材料
- h! z: z9 C; R' Y& F* B6 d桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙. \; g7 y! |2 ?$ ?" B6 \
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- f( ]( D& J- t% R" C5.39.217.77做法
6 W. u% z y; ]0 z* U7 |3 _公仔箱論壇1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。* m, n* x0 x6 h1 |
, {, s5 W' B/ B" L; ~, w1 p/ r2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。7 T x- w1 ^2 r2 E+ A: G" o
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。) g, C4 L9 V- O) S* `
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。7 k% N7 j) S* i& a+ i. U" D
5 t2 d# K' v. N- v5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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d* b! w: ^# W P' G! p6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。5.39.217.77% g$ G% W# [6 [9 \7 y$ |: S, X
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。7 N1 }$ _# c# Y3 B8 X- M# c
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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