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材料
$ @; z/ E [2 a( {7 c7 @tvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法
- A, R& G" ]1 I2 P1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。" l2 N$ R _' m% w+ S
/ o7 |8 F$ m0 {" f公仔箱論壇3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。0 V4 x6 P1 u, ?* n1 B* B5 U! S
, n l, B" Z2 Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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3 \% ?5 Y2 Q( m. n+ v; X6 W$ t, Z5.39.217.776.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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) t0 T4 P$ Z7 h% O, }這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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