[中式食譜] 桂花香桂花魚

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6 {/ ]6 j- v& g9 j2 W1 O) f7 V9 t6 }5.39.217.77材料" S4 x' j' W  b; W% y: }
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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" }8 _  R( Q* k9 n. J做法
0 j; Q4 g9 e; s/ `# {% y公仔箱論壇1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。: V# J( C: ^" @0 B* t! }

$ r" q% p' c/ E  Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。) b5 v0 {9 @$ \; t9 D
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇+ \/ F6 g8 [1 _9 n% u/ {
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。: E3 _/ G- l% e  d2 g

  p& ?* S6 T: N) {0 S0 [tvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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