% n* M) J$ D2 G公仔箱論壇
. X/ }1 T2 X" }* ^1 ]$ f5.39.217.77材料公仔箱論壇: ^4 g) A2 z4 L$ T0 o, W
脢肉 2斤 調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙公仔箱論壇9 W( v: D% h+ v& t
+ _' |8 S* ^! D$ p" X) q
做法 公仔箱論壇" a! Q0 r: \* n/ m+ s
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
- `- `+ c7 T c# A+ b
/ n4 G0 X( z8 [* H1 ?: Z2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ |) `/ _5 g- O1 j% H2 b
) b' s2 m) L. V9 K t3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
. R, ?% k8 [6 R7 u5 ?! j3 Q/ T5.39.217.77公仔箱論壇8 N' _. {; }( a) d$ `; M+ l
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
' N0 k: ]* v9 a1 V- c. U$ w! @" e5.39.217.77$ J' f8 e- a! c2 c5 \
/ N3 B4 ^; I \8 Z- e' w
5 \$ T4 E% e" U. Y; d5 ^5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]* U# H6 v3 J4 K脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。: m9 p+ H8 i5 W+ L
! P# H; d6 |% J& y2 _5.39.217.77
7 Q" r$ L3 m8 y; V! `公仔箱論壇
5 l: `. r F( x3 D$ G5.39.217.77 |
發表於 2009-11-30 06:04 AM
| 