秋風起，特別容易生病，偶爾總想試試藥膳菜滋補一番。藥膳菜選擇不多，還給人老套的感覺，最近在土瓜灣新開張的日月軒，就以新派藥膳菜作招徠。新店開張，一次過設計出過百款菜式，在菜單上清楚列出藥膳功效，十分細心。菜式由台灣師傅主理，用上不少黨參、當歸、冬蟲等等常見的中藥藥材入饌。不少女士也怕中藥的草藥味，日月軒的藥膳菜經師傅改良過，藥味變得溫和，例如，藥味強烈的靈芝，師傅研究出以洋葱辟走其味，還帶絲絲清甜。另外，師傅還設計出煮菜時用的藥材汁，用上杞子、當歸等廿種材料熬製，苦口的材料份量較少，味道調校得容易入口，令其沒有刺鼻的藥煲味。tvb now,tvbnow,bttvb* v4 J- M, U3 i% Q. H2 V
, v5 I0 n' S' N# h( utvb now,tvbnow,bttvb黨參炒牛柳$68 公仔箱論壇+ r# f$ F( h' c5 B/ ~# G+ C" T* _
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以菜炒牛柳就見得多，換上黨參味道也出奇地夾，牛柳沾上薄薄的藥材芡汁，黨參的甘香令牛肉味道更甜。 公仔箱論壇( o- d* o3 o# y$ s; s5 k
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煙熏鱈魚$58 公仔箱論壇/ x, H8 }, u6 z' G: |
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用上廿多款藥材煮成的藥材汁醃過，先蒸再用煙熏香，入口先覺淡淡的熏香，魚肉肥美，帶點藥材味感覺獨特。
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藥膳冰鎮芥蘭$48
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+ b; q) q7 k7 _( T0 T用上溫室芥蘭，煮熟後以藥材汁冰鎮，味道爽口清甜，吸收藥味更加甘香。
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4 x3 w/ Z( v/ u; i& Y, b日月軒藥膳菜館(土瓜灣新碼頭街翔龍灣廣場地下)公仔箱論壇# L# _, z: G9 `9 e
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發表於 2009-11-12 01:46 PM
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