[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料公仔箱論壇  e& b4 k' n% E
雞 1隻5.39.217.77& D  e- w$ v5 H
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蒜泥汁料! f  ]' ^. x) l3 |
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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3 I0 C! T9 U+ z% ^/ j& I# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; X( v5 }  ~7 r; ~: }2 [
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。公仔箱論壇; L7 _5 P& E6 Z% B$ b

0 ], C$ W& w9 k* I* x5.39.217.772.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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' S0 V3 `1 C  |3 h8 c5.39.217.774.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。