[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料
# V$ J: p, }7 A9 I雞 1隻
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+ Q3 ?5 c1 q" U- y公仔箱論壇蒜泥汁料
" q- a: Y, S4 j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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( \4 {6 d9 Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. C' D3 u8 p% g$ X7 m
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。  I0 m, G+ o5 G6 c& Z3 v: l

+ V7 K. i9 {; x; R( |) }tvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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' ?/ j- W, \4 F6 ]- g1 u5.39.217.774.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。/ x5 R' ^+ U. A

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# Q) t9 ^0 w2 [# l風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。