日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。
6 S# f P! O! v' b" N8 R
( K( T, \% F: l1 ~) j查詢： （一田百貨）
2 V' y g2 n$ J5.39.217.778 L7 s+ L: e! p. V& f' g
 5.39.217.770 Y( N; n" b" {& l! {8 p. ]
■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 N. u: R5 J$ W# `- T) g. j
公仔箱論壇6 Y; W7 C, ?- J9 ?" m9 @6 z
 5.39.217.772 Z9 w v6 @! ?
■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200g
) T5 i# r$ q; |4 ?, C1 L4 r( u" g8 v# @3 W7 {
; ?# s) L2 }) f（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升
2 I9 s6 A- m: K" R2 d9 E5.39.217.77# l: |6 J2 A2 U. u: F5 I
3 O$ n; c4 b3 G0 c1 ~■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。3 a; Y5 z0 i/ W1 [, q& a
$25.5/200g\n2 q h [0 w6 e
|
發表於 2009-7-28 08:17 AM
| 