日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。5.39.217.77' d3 ^0 z) y1 Q. F0 m, F9 H% O
1 x3 w& |$ y( S# K7 {# S% g( L. x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢： （一田百貨） W( k1 j2 L3 {4 l; e5 D; Y& {; k
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■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 k, M9 o1 j/ Q
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5 s9 Z/ C) I" d- m5.39.217.77■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200gtvb now,tvbnow,bttvb. I5 i Y4 M# _' \9 e' v7 I
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（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升- L/ F1 r* i0 _5 c1 ?. q
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$ \( l0 \: E+ @# T■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。
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發表於 2009-7-28 08:17 AM
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