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材料
6 K2 u* E% | r- I) u' l+ K批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量9 A5 V" G) _6 e: t+ ~) F
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& F4 n. J( m" m/ W* w做法
6 `; X1 J6 d g! R x! u' V' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
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' c1 f% c: k* i# P3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇- O) p6 K8 `0 [& C% G( M
. K9 W4 J7 P4 }" ~2 J公仔箱論壇4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇9 {) {. ]9 i/ N7 J6 ~9 J$ J/ C
5 b+ e* W. e+ x0 i C" ~4 F公仔箱論壇5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 ^7 h) ~4 q: P# K8 T2 `5 [4 B. E
. K1 i+ c# x7 m8 i公仔箱論壇 5.39.217.77( x# w; }. _$ P$ Q
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注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。% W9 [5 J5 j0 a5 e5 q
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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