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材料
7 j% f9 Q/ {4 F }& otvb now,tvbnow,bttvb雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 y/ p$ c0 Z. ?/ ], N4 p
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做法
/ s; ]2 s% s2 L1 {/ f1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。% v3 {$ O: ?7 C' @! q% I# J9 H( L
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。公仔箱論壇; G% F8 O1 Z1 u1 e* j( P2 V1 D
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3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。, v- @5 _. l# S7 I" K
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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* x9 e' V7 @2 Z% t2 [5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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3 C1 ?$ a9 l0 w8 l6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。. @. \, f8 h& T/ W7 x
3 l& o" _# B2 @7 d5 v" H5.39.217.777.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。5.39.217.77! _" y( E( A, V4 \
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2 O, W$ c$ W) ?. a9 q: Z5 r鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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