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. k% j* R8 J5 }; a. b- V材料
5 M8 u1 O, l9 |餡料tvb now,tvbnow,bttvb* {+ t2 g7 R2 [1 M# Y! z5 o( O
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許: w/ Y" f4 C/ i5 Y9 n6 K3 d
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調味料
6 h J; X( E* M$ v4 @ H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
1 n, {+ I! v8 ^6 y) N6 k1 |6 I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k# ^0 {0 o0 x
* W& \+ T0 N+ X" d8 ^. |% h C) v$ Z/ ~5.39.217.77做法% B8 I* o5 n! L, b0 E
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' X0 w) m6 m8 l) g G4 p; p3 ?
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。tvb now,tvbnow,bttvb) q; D% l- s; W: Z5 a L# {! s
+ n3 \3 k. g) ?" x$ \0 {9 E% m: G* J公仔箱論壇4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
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, y0 E& Y3 D+ I+ P5.39.217.775.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。5.39.217.771 c; n. q) b- v M
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貼士
1 |6 C% A' q o& P" W7 P( ^tvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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