夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。5.39.217.776 s. _, `! @5 [8 _3 J, L. j
/ X9 t1 s, y( L4 c% g公仔箱論壇初哥台式雪花5.39.217.773 i1 X! [; M) Z, N5 R ~
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣
: T" n$ I) x4 Q9 |3 U5.39.217.77四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。公仔箱論壇/ b7 w% O6 b: } c0 @& M* f$ b
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黑白森林雪花冰$33
# q2 G" ~+ \+ H* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: z4 r$ O s% ]" I4 ~9 s
用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 {4 r0 ~0 h; C% I5 _7 y
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四哥雪花冰$55 % d7 c3 R. { H
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 f6 d2 ~' F) f1 f
1 |" d8 r+ |# P8 {' stvb now,tvbnow,bttvb雪花蛻變$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 K! x7 N1 p. |0 u
: W! v7 ]5 \5 b3 h9 ` Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 5.39.217.77+ `7 J5 m. V( B" p- ^# n) V
" o4 H* j1 y6 V& H; a* |0 Otvb now,tvbnow,bttvb焦糖咖啡雪花冰$28 / W2 a _; [, ^' @- \8 d: I
6 ~0 W3 \1 Q# m; l咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 5.39.217.77+ @- U i, G: {) S1 V
( i& Y7 p* k! P* b# E& w, D! F9 l百香果雪花冰$30
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9 b8 I) V0 g3 M百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 1 `1 K0 s5 d: \! [0 i1 a
0 @% [- F6 M/ z% j& L& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅粉佳人$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ N3 Z1 l9 o4 r: _- D
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味
\) \, y% J, A h& g5 K3 K4 F% U2 l1 g5.39.217.77不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* l+ _ z4 P3 h* C
" z ~ M O' T+ @* J- }6 E黑色誘惑$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' ` t$ r# l+ [
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香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb' A9 i" c/ _1 q W( v
% [/ F" b* V+ ^+ O公仔箱論壇白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 5.39.217.77, b7 V7 K! @% I$ ~8 Z- h, E; H
! _1 W) f; K+ {( |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)
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: |" N4 ~/ o. p2 j5 Htvb now,tvbnow,bttvb原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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伯爵奶茶$36
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ q1 [0 m3 k7 S6 i7 Y
- s5 R9 V A" n& R) O% D以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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5 |% t, S6 \; w; @: y; A& w Z5.39.217.77街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。2 J- k2 E3 B, N% g: L* ?9 X
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香芋綿綿冰$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. L( o8 d1 a
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: p* C. v; \6 U
0 [1 h( t0 c) o6 otvb now,tvbnow,bttvb牛奶綿綿冰$20
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
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綠茶綿綿冰$20 公仔箱論壇6 {+ D. a$ O) j' }8 Z3 E8 c
2 r7 I/ Q& k( X6 n& b5.39.217.77保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 5.39.217.773 [; a; o/ F6 l1 w( x& D4 K5 j
% ^3 N7 d }2 m! G* ^; G6 Z7 q5.39.217.77冰$20 tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 l/ d7 `, ]' g3 a( ^3 J
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20
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( P& S+ d: {& f7 Q, J4 ` ^公仔箱論壇用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( i" a& q% X. c! Y
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7 ?8 x5 T: i+ K G# S: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` J* _2 |, S- _: d
大玩()旺角西洋菜街)公仔箱論壇 C& Q# q3 Y4 t3 m8 z
& G: l [9 N3 Y- H3 _4 m豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。+ e% H$ A- q1 A: P( k
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)9 a0 X7 m0 N2 i* L, n
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
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- E% q) ~: V* T5 o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力雪花冰$300 k' D6 y' C f& K
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @ d2 Z% X }/ ^7 w
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)/ |/ e( u- o# @( _9 o) p/ {: E
5 M8 X5 k& G; z/ ]* S5.39.217.77用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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2 V% z. \0 Q5 k" t }( A, Ntvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. ~, _4 J* T1 O8 B
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發表於 2009-6-27 08:30 AM
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