nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ tvb now,tvbnow,bttvb C( m9 w: I( q

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u( @1 V& s9 ]. X d. |7 A
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, P- f9 Z* t; o4 t

tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 D8 g! P$ A7 n5 \( P0 d

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。 n7 A7 e+ q" ^$ V4 o

4 v) H' u" N, @3 w, V/ i$ ~
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 m: D1 h5 J M. R

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。5.39.217.77" ? h( i$ C0 T6 n' |. I

tvb now,tvbnow,bttvb2 j% D- @0 I: x9 Q
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
. L* K8 p" e* v$ U$ _1 L

5.39.217.775 z; v6 j( G4 Y8 V- y/ U
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。
! k# n1 e) K% J. G' f
來自名門之後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 ?% w2 m( F5 W( p
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」公仔箱論壇0 W' v. L3 V, l( G6 I
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 + V0 ]& [; g2 E

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。
( f) l0 X+ C. a" a$ ?/ Q
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ V6 k n& j# X4 {0 d
5.39.217.77! t' }; W/ g0 B; [

5.39.217.777 b Q/ t4 U+ P! N/ H
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」公仔箱論壇% z- X3 f6 G6 Y9 ^
8 k1 v% h4 G% e; q: n5 C; A3 Z1 O

5.39.217.777 Z' y4 b) T9 y+ C! g- p
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」5.39.217.77& h+ e9 w' ^. _' o5 v

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 \1 T8 W2 o0 G3 J$ m. E0 K" a
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。 & T9 r8 ]( a( ]. \% V- ]4 R2 ^
6 s4 G5 _. R3 s
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
公仔箱論壇, _3 `, ]) `9 v* W* X: O7 N6 l
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。
公仔箱論壇# H6 o! i: H8 b# W1 O' r
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
公仔箱論壇! B8 C) D' ?% i, p6 B8 \
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 5.39.217.775 L( i8 O0 ]7 t# L* P
5.39.217.77, y0 t2 ?: T+ q3 O" k2 @) p/ x
做即食飯盒都要俾個心出嚟？tvb now,tvbnow,bttvb* i3 W3 r1 U) `
5.39.217.772 d# F0 r) D& L& l( _/ h8 j
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# A6 h7 Q8 p$ J1 N. n
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。

5.39.217.771 P8 N& u8 j( `; ^0 G
細心又講究公仔箱論壇# J; U+ Q& {8 e! A! v2 t& M9 q0 G
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 . a9 X0 Y1 P- \6 d- o
公仔箱論壇1 i' c+ A6 V0 `5 k3 o3 \
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
公仔箱論壇, ?2 N* E0 R' L7 G% W X/ ?" J
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 / D* _' M1 B3 F
; \! J3 ^# \4 q# ~6 q
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。
# O1 j) C+ |9 y2 a3 b$ l* P

公仔箱論壇2 B, \" l$ _( K4 M
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. ?# y5 \3 m, G5 N2 t

5 Y+ R" }: Y. @+ K

tvb now,tvbnow,bttvb9 l) E$ e1 p _8 `
椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。

tvb now,tvbnow,bttvb) g, W8 S; A# G7 Y* ]( k8 [) I

tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) m- q' T6 {* I8 t
日式咖喱豬扒飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb# p- D- z {1 m& Z" R2 f
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

) C f6 [( a' @: d! ^) ~3 c
+ s: l0 o; G* f

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。5 U- i! }7 k9 @+ _6 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ }! J# U( {; J/ _
波仔菜：售價 $10-15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 J. H# g3 \1 n2 z! B
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

- p" d' l- k" K" F5 g& N

( n. Z4 n8 X2 j' ?& ~
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。5.39.217.77( h' I* x; J5 l! R$ w

5.39.217.778 p. S" |1 n6 Z5 m% k
公仔箱論壇/ ?7 r/ A) k0 i5 r6 x& W6 W

# V2 b! h; E/ v+ e8 f2 U& C0 l

9 A- z& V- D1 T

6 a, x, \2 q7 N# T9 ^
前線服務妥貼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 c1 {" i. o' K5 Y
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' B* G( p, [4 ]7 z
. i0 U4 Z! N& l3 l
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ A0 C" H7 B6 G. X) G
* [+ L, F' p* \, Q  y) z
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. P; Z/ k* ~/ P' M
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 tvb now,tvbnow,bttvb' p* }  m% S7 k0 A4 i' I

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 + M, U: H7 U+ e  Q$ [1 u# u

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。公仔箱論壇* k( n4 t& k- L; {3 ~
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
公仔箱論壇0 ^7 s6 U8 t0 t. F7 D" G
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 ?5 N5 T$ r8 Q) \

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

公仔箱論壇: ]% {/ I2 c0 C' _5 z
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。& \$ ^9 ?* k* w9 | L. Q
, H) G3 ^5 m( }

5.39.217.774 p) V( M& b, P& v
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。; h1 ]% @( r9 ?" U5 a* F {

5.39.217.77* H/ o l4 s) s. }0 [8 [, m
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。公仔箱論壇5 P' R+ J6 g# l3 N! k# {

5.39.217.771 J. x/ R. ~4 A2 D8 ^' x6 p
5. 烹好後會由機器封口。
tvb now,tvbnow,bttvb {+ U8 S) s+ H2 n: G( w" _! G% a

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
+ i+ ]) {: D; X3 z
波仔飯製作 2 Q& f" k7 c4 Y. U0 |
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】