[中式食譜] 潮州粉果

5.39.217.77& t) P Q0 R9 g- t1 O2 C6 g
公仔箱論壇7 F2 \* Y. U. t. T
材料公仔箱論壇& y- M% }* n) N+ J3 m) z% `7 E
（皮料）5.39.217.77& Z; H: P0 }. b1 |6 ]) X! T/ p
澄麪粉 302 克、生粉 60 克、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、滾水 900 毫升、木薯粉 378 克、生油 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ n7 e7 e9 k" @

餡料公仔箱論壇& ?& g& z0 v4 V7 M1 p
沙葛粒 453 克、冬菇 / 菜脯 / 蝦米各 38 克（切幼粒）、脢頭肉 / 雞髀肉各302 克（切幼粒）、韭菜粒 604 克、唐芹粒 / 西芹粒各 151 克、芫荽碎 / 炸花生各適量 6 i* V3 @$ G* c# H, M1 p7 ]! q$ c7 A

餡料調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 C3 X* x) O' W
鹽 3/4 湯匙、糖 2 1/2 湯匙、雞粉 1 湯匙、蠔油 / 胡椒粉 / 麻油 / 生粉水 / 五香粉 / 炸乾葱茸各少許、水 80 毫升、桂林辣椒醬適量公仔箱論壇2 w8 C- K: B6 Q$ g) H; P/ F9 P
公仔箱論壇1 T3 M/ O" T; {+ e/ l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& ~4 A9 |8 H7 X1 Z

做法
1. 將生粉、澄  麪粉、鹽和糖略拌，再倒入滾水迅速拌勻，放凉後加入木薯粉搓至完全混合，下油繼續搓至滑身  麪糰，蓋上毛巾避免風乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U* b3 B" c' Q
2. 燒滾水，放入雞髀肉去和脢頭肉汆水撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ {' U1 |1 k- M' K3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* v' T- P* W  q+ L
3.開大火燒熱鑊，下少許油、炒香蝦米，加入菜脯、冬菇、沙葛粒，再將（ 2 ）回鑊炒勻，加入 1/2 湯匙鹽、 1 1/2 湯匙糖和 3/4 湯匙雞粉、胡椒粉炒勻，再下麻油、蠔油和水拌勻，以生粉水埋芡盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 w  `2 A8 q7 ?0 Y: {
4. 開大火燒熱鑊下油，炒香唐芹和西芹，下韭菜炒熟，取出隔去水份加入（ 3 ）和餘下的鹽、糖、雞粉、胡椒粉、炸乾葱茸、桂林辣椒醬、芫荽碎、五香粉和炸花生拌勻備用。
  r, b) M6 f2 ^* R, [  `2 l
5. 將麪糰分成每個約重 20 克重的小糰，壓成約 7 厘米直徑圓形皮，撥入適量餡料，摺上成半圓形，沿皮邊推邊打摺至合口，揑緊摺口位，把頂部多餘皮邊剪掉，排放於已墊蒸籠紙的蒸籠內，以大火隔水蒸 3 至 4 分鐘即成。
6 w# T0 j* R& O
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 b8 u7 n6 W5 }* l
貼士, M( U6 e/ ^  j! R. z) n
炒起的唐芹、西芹和芫荽一定要隔乾水份，不然餡料會標水。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 潮 州 粉 果

[中式食譜] 潮州粉果