nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

公仔箱論壇9 q+ L5 ]! ?- m
tvb now,tvbnow,bttvb: C, H1 r- M3 d, O+ T4 s
小船不可重載。那小店呢？ 5.39.217.772 q2 r) F& V0 l2 G
. b' N" \# W2 l; P) ?) |
荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。公仔箱論壇3 O! [0 \- h# R; O7 s

小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 Y2 s( T$ x2 h* \6 Y9 U6 j/ t
tvb now,tvbnow,bttvb! j4 @4 B( Y% X# J! i& E& i) M
只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。 5.39.217.770 T$ q9 c4 ?( c: u' h
tvb now,tvbnow,bttvb# M8 K& I/ I0 v5 O. K1 H, L
雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。公仔箱論壇2 `) R3 z# W% k
5.39.217.77$ a, _8 }0 i8 ?& k. R+ j
老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？ tvb now,tvbnow,bttvb& Q* }& ?8 {3 l) E0 N8 k& k, }8 Y* s3 A
公仔箱論壇 p) G- d7 q2 w- q
蛋治仍厚，良心仍存。

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。

輸人唔輸陣
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」公仔箱論壇! x' I6 N- D3 T
: [9 D' a' |2 |7 Q
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。 5.39.217.77& E, Y! N8 i! W1 N) W0 q! {
5.39.217.776 Y& v, r9 u! [
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。
公仔箱論壇" C; ~% d$ h3 R$ I" S
四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 u5 ~5 W! t; z5 u
7 g0 G- o% C" {) \
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。

究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？公仔箱論壇9 j q. a8 ~% l7 j! n
公仔箱論壇& i2 }* W& C: U' x8 ~- t
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。 # w4 t1 B1 |6 j4 g& \+ n& @4 Y

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。公仔箱論壇# v7 W& H. P7 `2 G7 m( z# P' E+ U. T

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。1 `% h) t$ O5 T

5.39.217.773 Z! q; N1 K: r, Z6 b6 y
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。
8 w' s- c. T/ f2 d* p/ {; C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t2 G' n* c% K- n- N2 z$ R# `
鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。tvb now,tvbnow,bttvb: f( `1 j; L, |3 g. O

5.39.217.77: f# Y& U( S) [3 Y2 s8 \/ m+ \

5.39.217.77, Y# ?# U2 `" t, o6 H" R" Q
J# s! A) N4 ~# q1 `
鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！

5.39.217.779 a6 y; W  e  ~7 ~" w4 R7 j: z* y
麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。公仔箱論壇2 a% C- _  A/ g4 x3 ~5 p, Y
公仔箱論壇; e# m6 J3 m8 T) H& Y2 ^8 y1 D* A
買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。   G( i$ `3 z1 K

噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ ( c) z: G0 |; T- B5 ?

老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。

一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」 tvb now,tvbnow,bttvb) Y) i" Y- @# ]( _0 P, y2 ?" B2 M

老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。 9 W2 s0 [! y; R+ B3 m# I. t
& E, }2 D1 d$ n3 P) Y' ?5 i
至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。公仔箱論壇% ^$ g1 g5 M2 X: x
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) _! K5 N" [' _2 U( C/ O( Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 R1 ]; O9 E7 d* ?, ?1 I+ }
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 C) H, t  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" Y3 {6 ^" {( G
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 ]1 b1 x% ]. u
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。

公仔箱論壇9 q/ D7 Z2 h9 m) v% P
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。5.39.217.777 E. O' r6 I" R$ x
7 V  o& U1 V- s2 ]& |
鹹苦出良心
麥洪鈞的心，是一顆良心。

他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。 / x$ H( F3 m5 O* E, C! B. Z9 w' {

大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。
  v' ^8 f+ S+ V+ x; ~
「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。
7 g4 j. E( c( q0 \2 ]  X
今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。
5.39.217.77& Q! x, {, {/ m8 g
還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。 3 f6 X9 C+ c2 t6 b1 {8 S4 `% L
tvb now,tvbnow,bttvb+ R, B% ]' O5 L+ e7 d5 Y0 N
「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。

「縮遲半秒我就冇咗隻手。」 tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ a+ [( {1 ~

不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。
: O; X0 R  C% y7 a# l
「要人事擔保才有老闆肯請。」
( I8 {1 r' ^- C

% p7 V5 t) d1 X4 T5 X9 r7 F
麵食由麥太負責煮。tvb now,tvbnow,bttvb0 `* p/ E+ h& x, Q1 B1 I/ C2 F( U
6 W3 Q- V7 F9 ~# l

廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。

! }6 M7 p5 P! N% J7 y
店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。

; m% f6 _: z& x" C+ J
巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。

到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。 + Z# Q4 l8 S5 x6 K! X! x% Q

老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」公仔箱論壇, z/ o1 |& g+ C+ ^, b

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。

「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」

置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。
0 r' G( t/ S! |
「始終『快樂』是別人的店。」他說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 H& O5 u8 b

因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。

而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 ' q$ ]' u7 _( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% T: Q6 B7 l. R. N) H2 P0 ?: t9 P
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」
公仔箱論壇- i% z) p3 y( A4 ^# w: v. |* x
因為他最怕人事問題。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ `( g& L | n0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ Z* K+ I- g0 |5 Z4 v
「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。

有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」

所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。

一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" K, W8 x( e/ d {7 @ x2 I
tvb now,tvbnow,bttvb' D2 b2 Q& A- X5 c/ x3 c I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. s% O8 F$ N/ H7 F
清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。
公仔箱論壇- Z* M% c% E4 o$ c# K: U
親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 5.39.217.77( W9 X4 [- C- R6 D5 S1 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 J5 ^( R# m9 s( X" v# X
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。 ) X$ L* c8 ?& V2 t9 r. i" U

從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。 5.39.217.770 N1 Z' B2 d% u, h" x! I, b7 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 G' V+ b- y1 {( r' |5 P! x# d5 i
「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。

而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 Z1 e1 Y& r- j& R* t. [, b @8 j
5.39.217.77* f. d0 }) N4 E6 j' I7 }
所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 e; y. p* n! A' E; e
不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p# |3 y; J4 J; X+ y- N

七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 o' C" Y! S, q" m, u, M+ }* {
tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 f" S7 W9 O+ v! P4 [
直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。' W" X9 K( ~! g+ g6 `1 p

老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。$ h1 r0 ]* q5 \" w5 i% C; `
tvb now,tvbnow,bttvb! N/ e- M5 ?0 t( r! x7 j8 s
佢要求高，寫個字都認真過人。
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。

他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 g1 J9 k0 O# X4 c
為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。- _: ^, o( l; z
$ b; _3 j1 z Q- J* Z, ?# |

公仔箱論壇3 ~6 A6 |8 V* i5 t& o' Q& j# Q
忽然人多
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。
5.39.217.77$ F8 Q/ |. F& B6 w5 r
後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- }3 f- N9 y. ?- Z* x

記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。

互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。
公仔箱論壇8 J# u* W* Z$ R# G1 v8 C. I3 s
客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。

「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。 tvb now,tvbnow,bttvb# V* C, I+ ~9 m, K

幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 T  x/ `+ j; W( Y) \

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」 " p' x9 y% R& z% Q
公仔箱論壇  f" h. D$ P. e0 v. S/ N$ ^
據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。
) A8 E& u$ O* D& `% L
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。 9 h* c: O1 f; ^' g: _. d

誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。
公仔箱論壇% j% L+ U& n2 f) ?" X
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」

雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 tvb now,tvbnow,bttvb( K% G; y$ g0 F6 K8 Q

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E( H0 g( p! u% K
「餐牌自快樂時便是這樣。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E# D/ x; y1 X& `/ ]( Z9 v4 ^
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。
tvb now,tvbnow,bttvb! f$ N- m  B6 D# Q9 J5 |+ ^
「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」

例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z- C: f  Q  P  y' U+ g

「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。公仔箱論壇1 u; F) u7 D- \

「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。
6 H5 }' w7 [; @

5.39.217.772 v' ~- \) t7 B5 e/ x3 M. \# w( V; z0 z
餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。$ ^& K8 l. |. @6 {! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, J/ w9 v% n, K( e

七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。- U/ z) O9 [) J, \$ t; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# z3 z/ V2 n4 ]4 G }

晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 N( S6 `& q$ y8 t) w

5.39.217.77( o0 }2 p" P9 d% Y
良心的回報
結果，老好人只得繼續日做夜做。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 B! E4 s2 e+ ^3 ^
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。 % D4 G7 Z2 D# c2 v* j% t" S

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」 ! g# F' z, {* s# |! b1 h7 E. Q3 S; K

捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。 5.39.217.77: I A1 I, G; o7 L4 X8 o9 ^% _6 S
2 S0 y, V. H8 u. G
「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」 - S; m. {( M# ?

怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 a) k6 c! P

你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？
* y& V% Y; p8 X$ I3 l# k& G5 U
「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」 tvb now,tvbnow,bttvb; L+ \$ B% H$ k2 |4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! C& S8 z9 c2 V
不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。 5.39.217.77) S4 r* I" v6 y5 r0 u
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。 5 C+ S' W& ~! Z* V

而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。 4 @8 K( ^3 M! [# m. k6 f
6 P) X( v1 O' o5 [) m( M
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。

tvb now,tvbnow,bttvb- @/ u( [4 ]9 W L
嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。
公仔箱論壇8 |% {3 [1 Z" N" t. U- E9 i
人生有幾多個十年？公仔箱論壇0 J* N. ~0 q& ` u% E3 t4 t8 {
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& @' ]6 b% Q, \, o
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。 * F$ Z4 N6 r$ E+ E& c+ y
tvb now,tvbnow,bttvb; o' u! [6 K0 A2 C
無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」+ z% w" U4 U0 S6 V6 [) Y. \5 A

豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。公仔箱論壇" t! Z$ V5 \ W- `- r' z$ J

( i% B' u6 p: b$ B& v8 _" q
酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。公仔箱論壇, y3 t" _+ _" w- R; {4 A5 h! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 h9 U0 m1 F$ m% P9 Q8 [

阿華田奶昔 $18 　沙冰似的，以前一年賣不出二十杯，現在一日便賣三十杯，年輕人都喜歡這種加雪糕打成的奶昔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, L5 ^" A+ Z+ U( ?! |7 {& D

嘉樂冰廳 (荃灣新村街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表