nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

5.39.217.777 X$ D7 H( x8 s8 [( t9 ]5 z

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。5.39.217.77' r2 Z9 ?* H+ X1 m3 A
公仔箱論壇) N' i; U! f2 d% `7 ^5 m& j
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。

形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。

口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; ?2 _+ J( ?1 _7 j2 P" c

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, U, C5 m: m1 J# ^( n8 e( u
tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 b! b+ H* {2 y% m. B; a
配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 9 P6 v4 Y8 G3 @9 k3 T$ Y, w
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。
tvb now,tvbnow,bttvb# X7 Q4 |* O5 s$ Z

少年食神 Michael TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ U7 F/ j0 Z! i( p6 p
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」

糖百府老闆阿 Ben0 S1 u' V* r% m9 ]: |! [0 {6 j, ^
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」tvb now,tvbnow,bttvb4 f( k9 D% W% K% k; S
0 q* [2 v" X* D! f& t4 C

! U ^' F1 v4 l. z5 B- A
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic5.39.217.77+ ~, e8 g/ Z! u
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」

食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」

點睇雪花冰？ 5.39.217.776 A! N6 @. B! m; n& S

tvb now,tvbnow,bttvb% j- C6 M& j% m+ Q7 q$ ^! M7 L
每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。8 B7 w2 y. z8 k
5.39.217.77& N4 b9 j8 g' e) ~) t0 F
等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】5.39.217.778 Z7 D& b* K; X" S+ T' |' l0 w
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- g0 V9 L J& D7 h( s

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。 5.39.217.77; @9 \# J: |, X; J7 F) U
公仔箱論壇6 S/ S5 A0 t& x" L8 w( w5 T$ C
吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。公仔箱論壇5 m! Z/ c4 v; V9 }. v4 F2 \) r: g/ t
: ~, {, A! x' [
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。
tvb now,tvbnow,bttvb q# a3 l- n( [
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 ( p) M1 f& V3 `; J: R+ i
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。公仔箱論壇8 Q& x* d0 Y7 z" Q, g
tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 C4 C! Z/ P. o1 N* f* S' y

約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 U( p" K- N1 ~' O

9 d2 P# h; B! i! ?
食客直擊
Michelle 及 Eriko （左一及二） 4 \! @! ^3 [- R
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」
tvb now,tvbnow,bttvb0 S; |3 K* ^1 J, r8 `

tvb now,tvbnow,bttvb* {, L j& \' n0 O. n) {
石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。& E8 d; c( E8 P# f" }! R

5.39.217.77+ ?+ S9 @% E* l# Z R! L1 S
杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。

5.39.217.776 T. B7 w* l6 y* @8 t& M8 F0 s
芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。

公仔箱論壇8 y/ ]9 @' Q: u4 A) a( A7 t4 t% B

糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。" L K' u* e+ n# S/ \) s

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M X( q! H8 A, t

雪花冰先驅【綿綿冰】
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。 $ x7 y. i; P5 i& m3 u

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l& |. E, G$ v# D
5.39.217.770 U: u8 C2 o% n* a% N/ n& q
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。

美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。

tvb now,tvbnow,bttvb. p4 X, x2 ^: Y2 O* t9 m" y- h4 ?
朱古力刨冰 $28 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 W# j$ V: L. X
朱古力味香濃，帶甘甜。

tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 w' `1 d0 C: A) [
豆腐刨冰 $28 （包配料） ' v' w$ D$ U# |8 ^/ [% w
自創口味，豆味濃郁，不太甜。

公仔箱論壇0 Q& f; ]" c2 u# O& s
店內有廿多個座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% }3 |. G2 z7 t& M
: ~2 [: u2 C% L+ X. m+ C
綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)3 R9 R" \+ |# m
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）, F8 R5 o7 T+ {0 W+ |1 L. J
) b# o1 c! T& L. H
甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。
公仔箱論壇* M2 P: y7 k+ u1 I% D1 u

雙色冰磚本身有兩種味道。

+ m- J. `' A; S/ \" t
熱情沙漠 $46
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 _4 ~9 n0 u% q7 X9 ~

6 W0 q! P) a) n. S0 |
黑色誘惑 $46
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。tvb now,tvbnow,bttvb) w0 P. }- H+ L# _) G: L

公仔箱論壇1 V! C: S( k6 g& X2 m; C
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。
- a9 m4 \. G3 B+ B' ]) J
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。公仔箱論壇% A' U/ n3 K8 _6 U! Q

老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。

雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。
5.39.217.774 ?/ {/ x: z' S& }
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。: W& H& d0 F; H4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. g1 w3 f3 q: f/ ~8 {/ `: K; o

糖仁佳 (尖沙咀厚福街)
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30amtvb now,tvbnow,bttvb e% ^" @3 E+ v) Y# y
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。公仔箱論壇5 ^: w% _* }! d5 w6 b4 t8 v& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 d; F( ^+ |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 n& L0 E3 d; D2 q
榴槤冰 $32 （包配料）公仔箱論壇0 O9 |; a5 y5 `3 P/ f
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。5.39.217.77 J) |# N6 H M3 c. B
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED1 ~2 Q" B+ }/ g# g8 F& M
D_2383.jpg[/img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 I9 {6 l2 R4 T: ?- c7 L8 J
綠茶冰 $32 （包配料） - n7 E+ j) U% e% S/ b9 {# Z3 j
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 H4 o, e* ]5 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, \7 o- R4 P' V4 O
每個雪花冰平均重 220 克。4 u' ]2 W( B! s1 i

極品榴槤雪花冰【甜品工房】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& N- f( g/ \+ u3 q8 ^- ~
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 tvb now,tvbnow,bttvb) K/ z3 P4 ~3 n
7 M. u- s3 G" K' V4 Y4 d8 K) L
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。 tvb now,tvbnow,bttvb# K s! @0 j- P" W* L7 [% P o
" ?5 U5 q/ f* c7 h5 c4 u2 |
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 4 H) k6 d- r* C+ S) K& B8 g% z6 l

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。 5.39.217.778 p% I% ~ D) C3 A3 i( c; Z/ X# F
2 E$ G2 d- L' W' S, C
用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。

/ H2 p N9 g& _( m: e& p) A* l

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)
營業時間： 4pm-1am
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。tvb now,tvbnow,bttvb$ [- \3 {/ x7 S& v( h9 R
5.39.217.776 u' `3 n- O* \6 y# E

tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 c9 ^: ^7 W0 S3 g4 i
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。

自家製配料【甜品大少】" Q! Y$ S/ N1 e* k! s. f. F7 D" I
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。 ! b# j; ?) I: Q4 T# F

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 : a' ] ?- O# m2 N3 ~" [! G6 d
/ p" U, }9 f' z! H" }
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。公仔箱論壇- Y0 m8 O& z4 z% g# Z: R9 `3 i
5.39.217.776 Q- p4 M6 A" L0 `" j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( ]$ s( }9 n9 _
芒果雪花冰 $30 （不包生果） & v% E: q# z5 \6 o4 e
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。0 X- p1 y% i* Y2 W) C! K
公仔箱論壇8 s; c, V |' u0 Y5 b

1 x2 `; I# p# Z& `/ u8 X; G
榴槤雪花冰 $30 （不包配料） tvb now,tvbnow,bttvb" J( Y0 E8 y$ z' y0 ]# e) z
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)公仔箱論壇) J0 Z, d& c/ s8 n+ v( p
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表