nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

5.39.217.77- J& _: h, ?0 |9 k% h8 F

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a K8 i. h: S0 A

甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。 / ?, k9 B8 Z$ V1 q4 ~- c4 C3 }- {

形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。 5.39.217.77% v2 \; H: F- @. e( Q7 c* f& x

口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。公仔箱論壇; a( j$ Y6 C# O
公仔箱論壇" e5 F, x8 o! w- o5 n
溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。 ) h2 y2 H5 k; E6 g5 a$ K$ L& }& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. n: w' T) O( N1 A6 [
口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。公仔箱論壇 T$ \# Z9 L- n H+ w1 O* l! l
* t4 J; T& T' ~
配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: B- R: C5 o8 T
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

tvb now,tvbnow,bttvb% e+ t9 p( I M3 c
少年食神 Michael
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」

糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ l) { o* ?, f5 Y: o2 C0 y

tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 K7 G6 u& h# n$ X
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic5.39.217.77: o% L) M: j, d1 F8 b- X; s
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」

食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」公仔箱論壇. |! Z& o: G: R
* @2 X; s9 e0 S7 }$ g0 o
點睇雪花冰？

tvb now,tvbnow,bttvb  C) y4 L; G: F5 ~

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。tvb now,tvbnow,bttvb# `, j8 w9 b1 l( f! W

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】& Y& s9 A9 z3 u5 `& k
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- x+ w( L! ?- ?0 J3 `9 ]

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。 4 [, L3 z  n4 P% W2 l% \  `* R

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 s- H$ S0 N5 h0 H6 I, r; b
3 v. y$ V7 F( u# N  `, Y  ^
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。

除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。
$ d; ]% e+ V& @  y

+ Q5 s$ S! |+ H9 T. [
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! p8 X. t" S9 ^3 X8 u6 A

公仔箱論壇* y( o7 Z2 {. m0 B1 o2 ^4 N
食客直擊
Michelle 及 Eriko （左一及二）
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」5.39.217.77$ z1 j( c6 C6 Z9 l, P' r: S
5.39.217.77* P5 j6 G" ~1 V4 {# [6 z- B

石榴冰 $35 （包配料） ! S1 n, V9 M5 B) d
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。

杏仁冰 $35 （包配料） 5.39.217.777 J# A; v$ i, h; b
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! F" ]2 B. E& z7 K# u$ w

tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ }1 r+ m( Y6 G5 j) a
芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。

tvb now,tvbnow,bttvb% E: S' Y9 l/ T- ?( c
5.39.217.77+ w8 A/ ^7 g3 \; W& u# e
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1amtvb now,tvbnow,bttvb, p+ n6 J8 t; B
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。9 n9 u" [8 ]: f/ F% w7 J

公仔箱論壇3 V8 R( E" U4 N
門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。
4 g! P7 k( j# J1 w3 R7 O4 d2 R
這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。
5.39.217.772 g/ U; U1 p/ h2 n8 j8 f: A& a! f
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 Q5 z9 C f* U; P' I& m0 l9 a
公仔箱論壇5 }; D3 z% p: l* ?' m% L& E, |
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。公仔箱論壇/ H* X8 ~) @$ ]& H5 [5 C* ~- q* m, p

tvb now,tvbnow,bttvb: k: s' W2 |& b7 f
朱古力刨冰 $28 （包配料）
朱古力味香濃，帶甘甜。5.39.217.779 G, h% a# N, E% Y+ {/ W9 ]2 t
5.39.217.77' T; t- A. n. n( F

% S7 i+ g3 _9 B8 t$ @9 Q; [: f8 q5 z
豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% u, j: E B
5.39.217.77; g9 _! B, E; G: U+ V2 ~

tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 t- s* R" Y4 |' u- Y
店內有廿多個座位。tvb now,tvbnow,bttvb5 X# p0 }; z% N* w  h: Q! t9 }
5.39.217.77! ^% O2 R3 m- _6 i* `& f
綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）

甜品店也賣雪花冰  i! L7 D2 D2 h0 g/ v
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。$ y! g6 z/ b: n  U2 s. A# N
公仔箱論壇* ^$ G* @# Z! ~8 g4 o9 A2 l% r

$ t( A w. e- e6 L
雙色冰磚本身有兩種味道。
& L, f! z$ J6 d# i n0 f/ V

5.39.217.774 M% p+ O, g6 ]& _+ M
熱情沙漠 $46公仔箱論壇3 @) Q: v5 `6 S# @
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。公仔箱論壇: w* v7 g+ g% t5 d9 F

公仔箱論壇' B5 m4 s3 v0 u' m, Z% o! o
黑色誘惑 $46TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 j% o: y' i" \- ^
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。5.39.217.77! a+ o1 z: ]& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 P( V3 y0 n4 }* U: t5 R! i& j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [ j1 V, }: S0 B
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料） tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 D. L$ Y( ?
用日本南瓜，味道天然香甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; @1 s2 J; q) J$ ^; t& ^; z

tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ {4 Z$ A4 n8 A* S" U
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。
& `: \7 `4 q. L6 O
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。公仔箱論壇6 o( j+ u6 ]& G( I. B/ W7 o) n

老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。
公仔箱論壇. R; w9 }2 [: Q0 z
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。
公仔箱論壇' Y+ ^" R! w T3 x) e7 h
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。3 a3 p+ ?8 G" S7 i. f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ |6 z" j( K% e4 o% D6 p
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb% w) R+ W. Z. E3 b8 u# _" c3 M
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am公仔箱論壇$ N- S& H) j [( c; Q6 Q# N
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。
$ h# b8 ~* k0 s7 Z( T5 V

公仔箱論壇+ h: {5 l3 p( y8 h# m5 z
榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。- N; a& g. m; u; X& c. N
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED
D_2383.jpg[/img]
綠茶冰 $32 （包配料）公仔箱論壇! ~- q+ J4 v7 i# i( v; p; b7 A( H
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。5.39.217.775 v( q" P- m& k+ w* T0 x+ m1 @
5 z4 E) Z$ d( O
極品榴槤雪花冰【甜品工房】1 [1 W9 y L. e. g) d
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 A* Z8 I" c; `8 e- x
tvb now,tvbnow,bttvb- M2 I3 P/ G( Q! s) v: \
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。

美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。( {6 ^& X s9 l, l6 G5 x

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)公仔箱論壇$ m. k8 f4 a$ A6 j2 O
營業時間： 4pm-1am公仔箱論壇) C% ^" {4 g# G2 ~( ^8 n* l: R
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。
2 B" q# L1 {6 A" B( l1 M

用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。

自家製配料【甜品大少】
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。
公仔箱論壇6 f# R4 D- {+ P8 o
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T6 _) l0 [& e1 c& Z9 q& v0 y

雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ f+ d `% {/ t. D1 x2 B
5.39.217.779 g$ o; c; j& j5 d. D
每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。

芒果雪花冰 $30 （不包生果） 7 N9 l0 n$ o$ I4 K+ J
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。公仔箱論壇6 n" X5 S8 z) \ k

8 R/ S& w9 F' w9 D

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表