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材 料公仔箱論壇8 h& |( A" X6 @7 j
牛 油 清 Clarified Butter 2 湯 匙 、 Bintje 薯 仔 2 個 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、煙 三 文 魚 6 片 、 酸 忌 廉 1 湯 匙 、 羅 勒 油 / 檸 檬 醋 各 1/2 湯 匙 、 蒔 蘿 Dill 2 棵 、 檸檬 皮 茸 少 許 5.39.217.773 u0 Y5 Z3 {0 F' Y
- u9 @1 E$ c5 t- ~( S+ J: T$ l公仔箱論壇做 法! f" q* p$ \+ e; M1 y/ Q9 ^! m
1. 煙 三 文 魚 加 羅 勒 油 、 檸 檬 醋 、 蒔 蘿 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 醃 過 夜 。
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2. 薯 仔 去 皮 後 刨 絲 ， 加 1 湯 匙 牛 油 清 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 。 公仔箱論壇3 E2 h5 Z, g) h, V9 w+ `; q
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3. 燒 熱 易 潔 鑊 加 1 湯 匙 牛 油 清 ， 放 入 薯 仔 絲 煎 至 一 面 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 用 廚 房 抹 紙 吸 乾 油 份 後 上 碟 。 " r# K+ C$ u* S8 A9 E `1 Q# x& J! a
( t# Z5 Q/ s9 n1 V+ W1 }2 k3 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 將 三 文 魚 鋪 在 薯 餅 面 ， 再 撒 檸 檬 皮 茸 及 少 許 蒔 蘿 作 裝 飾 ， 面 放 上 酸 忌 廉 即 成 。7 l6 N* k3 @1 s4 O4 ^1 t9 F6 \
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb8 z" b2 y0 }! ^- ]8 Z# F
牛 油 清 是 將 牛 油 煮 溶 後 撇 走 泡 、 水 及 雜 質 ， 只 剩 純 油 脂 ， 就 算 用 高 溫 煮 也 不 容 易 燶 。5.39.217.778 r$ R/ d k1 c0 K; I) S5 T
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發表於 2009-5-29 01:54 PM
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