由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 5.39.217.77: ?! K, w' N, x. @
5 u) j! G' U0 t& O' htvb now,tvbnow,bttvb平 民 價 輕 食 招 攬 OL
P* q0 G. t6 E0 x: h4 r7 ?. d. QRobuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。; V; E' v' j: B$ z
9 n. ^. K( H. O0 P( t十 款 選 擇 千 個 配 搭tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 L) A3 E6 b* E4 P; v* o" [0 s
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。5.39.217.779 ~! \$ J8 B/ W3 n4 G( Q" C$ I
$ D8 B7 A G- S1 P# v; ~# I* t
 tvb now,tvbnow,bttvb% e5 y& L; x, e
( b* t# T( ~- G+ f% A' T7 k" U
西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）
4 @& q3 }. R; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
# i3 g+ O' g9 V4 l, @9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
' }' s( P6 s" s' I+ A9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~- S2 [+ i8 \9 ^0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p1 J( ]$ e7 ~, N% d p頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷5.39.217.775 M! K& \- k& V, b2 f& |9 `
% z- w+ j5 D1 W) I* E5 [5 l& D鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。公仔箱論壇/ l* I* g$ ~; @5 D6 L, H
; [3 z4 ^7 s& R* g
9 M" k9 ]. L% x8 w N5.39.217.77番 茄 千 層 叠
' c5 E( b, S0 X! }4 K7 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb J* Y$ j! [/ U
以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb1 r- G1 Q2 }1 y' @; z* f5 w; J
" Q5 K, s: H' y' c. k3 ~! d
: x$ Q$ r2 D$ F! htvb now,tvbnow,bttvb主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
- e& G! \: _1 R) }# h, r, C0 S5.39.217.775.39.217.77" c# Z# d& s& P" Z) {6 a3 i* W
黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
* a# A1 e4 h7 d2 a8 a
0 G" ^! R* R" S' o% ?' [8 Etvb now,tvbnow,bttvb
m4 |; U9 H* k1 d4 i' f燉 牛 臉 頰
' w+ A7 b" g) D# E% `5.39.217.77
: w1 p7 Q% a, g. g3 c# b5.39.217.77精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。
* p7 ?6 M4 t( A ?/ @# U3 P$ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; g1 ^8 ~ K/ M5 E
& B& N P; U8 ~# H
甜 品 法 式 焦 糖 布 甸' Y5 g; _- w, X( `3 S2 Z: l7 f' f
' ^* O/ i: s& n$ d& }) O# p8 _公仔箱論壇布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
# c- U- ~3 ]* f7 f tvb now,tvbnow,bttvb) Z* q7 S' E; E/ G, f3 M
5.39.217.77% L( {2 K) K! B! V4 R
紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
0 ]4 a; O8 _! _1 d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。
7 J, |7 C1 W& J8 q& g; V I公仔箱論壇供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm5.39.217.776 i0 z; I' l; W7 T1 ^) S j
- p5 m0 [4 I' b2 }! ztvb now,tvbnow,bttvbL' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ） tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 \% x0 G# s8 @) P
tvb now,tvbnow,bttvb& M" N( m7 ~6 u
 公仔箱論壇' f" b, K- T" M- N& u0 s; B6 A# w
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。8 z( a: V0 Y0 u# c! ], w0 L
" T3 o" R+ ~/ _3 Z" ~7 p6 K* j5 s! oHarlan G $366 四 道 名 人 菜公仔箱論壇2 t1 q8 s" S2 g( w7 X
Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 d" G1 w% U' s5 Y1 T
" R! n6 \/ V4 O" w7 b) F1 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* Y' o! G; n3 {5 `) R2 k3 @
公仔箱論壇- P! o2 e0 ^5 e& {1 [" {) c
水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿) k7 f) D% I8 ~9 d- j3 ?
% O8 T" f+ m$ P9 Q9 y5 o$ Y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。: a6 x$ v$ k2 G8 v
 0 c& l$ ~0 E: n8 e
( Q4 a- U4 E4 a" N( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
+ K- K$ T* i8 H# e" [tvb now,tvbnow,bttvb0 k% W' ] d8 q% E
黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。5.39.217.77+ R' Z0 f v/ X
; V9 _/ {& H# G5.39.217.771 A8 m1 j% t4 P. M9 b5 q) N
鮮 帶 子 燴 天 使 麪& e4 p. e1 k. H+ w0 G1 x
tvb now,tvbnow,bttvb `& T) a& u. v
新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。9 d$ P. d& n6 I8 r* a4 B& r4 Q$ M& w
 + o7 q' `3 K7 R$ E3 v* a) O
4 Y' U: L4 K# K1 O. V公仔箱論壇法 式 布 甸* S0 b) i C8 Y- q" N7 D
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。
1 O# Q! u# W1 `公仔箱論壇6 N" x- y$ f- p, m
 5.39.217.77$ p( \8 M0 A2 r0 J3 i" z
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm
* ] U: u8 V% A/ u+ E3 G9 y( R
$ Q4 _, @; ~: k H, o) b( @, [4 \公仔箱論壇Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街） 1 R2 i$ q( g1 l) W' A3 t7 B3 w
|
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 