由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。
) ~3 R5 r& X/ I) ^
( @9 a! u. \2 a# \ `平 民 價 輕 食 招 攬 OL
/ t) r! ^* m1 |6 d1 H公仔箱論壇Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。
! b; K' d: C% I$ C- R9 |; ^# @, {# X& I
十 款 選 擇 千 個 配 搭
e- G. |! e/ U% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# ?0 g/ s* x* i. H- g
2 F& u! a f& @, e# r tvb now,tvbnow,bttvb5 x# f e# P& m' X, q. D' D
! l8 k" o e7 D! y. _; G T d" X6 ptvb now,tvbnow,bttvb西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）
( x5 o6 v6 `1 F; ? c2 L- `tvb now,tvbnow,bttvb每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
k! }+ A* G8 M- B; i& Y! @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 V% c- `) w$ _& ^3 @! d) r# f
0 w4 A3 v6 \7 mtvb now,tvbnow,bttvb
$ K6 m4 r( w9 I頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷5.39.217.77) ?% V* R) s& a: u& U
* h7 n* s# G& l" d! {鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb2 P" [1 D' ~: O E! p& G! I
 tvb now,tvbnow,bttvb* c- f* x" x6 V# |1 t% ^4 F
5.39.217.77, k! V% [4 L& P$ D# v! ~7 b
番 茄 千 層 叠
7 B+ ]. W+ G6 O4 t1 i& j8 ctvb now,tvbnow,bttvb
& c% d g/ T4 a( E! S5.39.217.77以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。( r5 t" [/ \) q* v8 c9 h5 `
 tvb now,tvbnow,bttvb6 t! f& j$ P8 [7 B) M
tvb now,tvbnow,bttvb0 G u7 B4 T. H9 M
主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚5.39.217.77, O' H! v6 e# a* \" C
# ^2 i, Z% o1 u
黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
. \) G" h" ]! t% etvb now,tvbnow,bttvb
, ]0 t6 ?2 `* U7 j" g& v3 _$ ttvb now,tvbnow,bttvb) O- U8 x% n/ B. h! J& c
燉 牛 臉 頰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 R! C# |" I3 S K
! s7 v) \2 a" y j1 V; y( ]8 ~* N
精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( `/ A N+ U
+ U5 m! s7 v+ i! d5 x公仔箱論壇5 ?5 O7 o) f: M
甜 品 法 式 焦 糖 布 甸
' m- p& k5 u: l2 g8 J( x. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' B9 v/ n. ?
布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
0 B! Z1 a. @1 r* \0 x0 P5.39.217.77
0 I7 t5 c. E9 D# a- Y1 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m2 }. ?, Z) V, Q
紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
$ h0 r7 F# P* V5.39.217.77酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 O) b# F4 {8 e
供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm$ o3 X* l( ?7 w; C$ d
g q. S [$ J, s5.39.217.77L' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 N- `& e$ v! [7 H2 ^- }/ G
5.39.217.77+ g' S# \, e7 ]
7 p& a5 H4 @$ \ e" p& a& n公仔箱論壇■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。
s' Z0 s& u( i# [" Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ l: r3 X* o% f. vtvb now,tvbnow,bttvbHarlan G $366 四 道 名 人 菜
' ^1 K4 I8 H" R3 Ftvb now,tvbnow,bttvbRobuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
: `) k# N$ X5 \2 j& R: l9 K% l8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ z4 M* z. o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 I2 w+ M. V5 u
; [& ^/ z- v* M7 k) x0 Q5.39.217.77水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
' h9 V/ t {# H% Q公仔箱論壇
: c3 \$ ~& ^2 G) Y' g, v風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ x; Q$ ~( \: H2 T# J5 H
 ) \: [4 B+ I6 p" j. z! q
公仔箱論壇( q# i! t* v- j; n% F. s
魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚$ j, M Y( L. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( c7 y4 U& a: f* t O& ^2 m
黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。公仔箱論壇8 F; k& |6 \* ?( I& W
 ) ]" w0 t ~0 J* j( |2 A- p
( N4 ^; e6 u- O- ~0 z& B! R5.39.217.77鮮 帶 子 燴 天 使 麪0 C% X) G! m5 S0 Z( L/ o' X
' ~) D' Q4 j' i新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。6 R& _6 |+ Z G1 l" @# f: f
 公仔箱論壇3 D2 A6 l( v$ \0 F
tvb now,tvbnow,bttvb: p/ d' j8 |, {6 `$ p9 y, A
法 式 布 甸
) B) Q8 [! Y( _' e0 R' b. ~3 x. C+ H每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。. B: H/ E1 R! K
! v6 K: x! Y' A+ p
 tvb now,tvbnow,bttvb# B5 z4 g3 ^1 \% ^+ ?; P7 U% S; o
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ l' m6 H V4 |
% Y9 g+ H$ c5 g) Z$ Q公仔箱論壇Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街） 8 x' C* e' A2 p( Q
|
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 