地方 菜 來 說 ， 上 海 菜 屬 大 路 派 。 但 在 上 海 吃 過 正 宗 的 ， 再 試 遷 就 了 港 人 口 味 的 香 港 版， 便 難 以 合 心 水 。 不 是 要 濃 油 重 醬 到 油 浸 的 程 度 ， 但 愛 上 海 菜 的 ， 實 在 容 不 下 一 點偏 淡 。 過 江 龍 都 滿 足 不 了 的 時 候 ， 竟 在 紅 磡 夢 上 海 找 到 那 真 味 。 ! Q) b& I- @/ T, l
/ X5 S; W1 F! b
夢 上 海 位 置有 點 隔 涉 ， 但 絕 對 值 得 遠 水 路 到 訪 。 餐 廳 裝 修 富 現 代 中 國 色 彩 ， 最 欣 賞 還 是 大 片 落地 玻 璃 窗 ， 感 覺 開 揚 鮮 明 ， 沒 有 老 派 菜 館 的 陰 沉 。 大 廚 隆 哥 是 浙 江 人 ， 年 少 時 已 跟上 海 總 會 名 廚 如 朱 明 發 等 學 藝 ， 炮 製 菜 式 給 上 海 名 流 。 來 到 香 港 ， 仍 堅 持 傳 統 古 方。 吃 一 道 蜜 汁 火 方 ， 金 華 火 腿 蜜 香 細 膩 ， 就 知 師 傅 不 怕 花 時 間 花 功 夫 ； 紅 燒 肉 入 口即 化 ， 肉 香 油 香 平 衡 。 最 難 得 是 以 往 看 了 就 飽 的 蒸 八 寶 飯 ， 竟 然 清 香 得 很 ， 飯 後 也吃 得 下 大 半 碗 ， 敢 說 在 上 海 也 沒 試 過 如 此 美 味 ， 相 信 用 煎 的 話 ， 更 叫 人 難 忘 。
6 l5 F0 ?3 X# ?8 J; y6 C- v o- u5.39.217.77公仔箱論壇" R# p) P, O+ U2 {9 R
難 怪 上 海 人 唯 靈 也 對 夢 上 海 讚 不 絕 口 ， 以 後 對 上 海 菜 單 思 病 發 作 ， 終 於 在 香 港 找 到 地 方 醫 治 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ H2 ?6 P( i0 G
8 d/ f7 F$ _# r9 y9 u% q4 s4 J tvb now,tvbnow,bttvb r" {; V! `1 o9 J
蜜 汁 雙 火 方 $168 選 用 金 華 火 腿 最 甘 香 的 部 分 ， 口 感 很 鬆 化 。 完 全 沒 有 多 餘 的 鹹 味 ， 蜜 香 帶 出 馥 腴 ， 餘 香 不 散 。
8 J" l' x- [ \8 f4 g公仔箱論壇
) k' a+ F8 {% ? o; j" s+ D9 @5.39.217.77
I7 N9 u2 _+ G7 v+ H4 D蒸 八 寶 飯 $68 通 常 吃 第 一 啖 已 覺 膩 ， 但 這 個 黑 白 糯 米 兩 溝 八 寶 飯 ， 富 桂 花 清 香 ， 飯 粒 鬆 軟 唔 會 又 硬 又 漿 口 ， 當 中 仲 有 紅 豆 茸 ， 飯 後 甜 品 非 他 莫 屬 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 N% t/ y& E3 V7 a5 V
+ p0 Z; H5 h" c; y2 L2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m+ k' Y0 }: {% r+ k- i* L% k醉 香 乳 鴿 $98 酒 香 剛 好 ， 而 且 入 味 平 均 ， 最 欣 賞 是 鴿 肉 有 咬 口 不 嚡 身 ， 而 且 充 滿 鴿 的 濃 郁 酥 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h J+ U8 U+ {' P; n
* L7 P0 b9 o2 H+ O% `5.39.217.77
3 W, T i; i btvb now,tvbnow,bttvb酒 糟 蒸 河 鰻 $158 經 典 上 海 菜 ， 與 廣 東 蒸 鱔 大 不 同 。 酒 糟 香 糯 ， 河 鰻 蒸 的 時 間 長 ， 魚 身 綿 滑 ， 河 魚 鮮 味 十 足 ， 沒 半 點 泥 腥 ， 只 是 有 點 多 骨 。
8 L4 o- R- f* T" a! }7 U
8 y3 _5 l. X: _) \; v
: ? [( ]) L8 Z/ v3 _) r7 _tvb now,tvbnow,bttvb大 肉 蟹 醬 炒 年 糕 $280 菜 館 有 自 己 的 大 魚 缸 ， 成 隻 碟 咁 大 嘅 膏 蟹 十 分 新 鮮 。 年 糕 煙 韌 ， 最 重 要 係 唔 漿 口 。
|* p. c6 p& O2 S5.39.217.775 l6 K# w# k9 p: A
7 M* D" j$ ]" } V Z! d% htvb now,tvbnow,bttvb煙 熏 溏 心 鴨 蛋 $13 咬 下 去 ， 茶 葉 煙 香 已 佔 據 全 口 ， 溏 心 鹹 鮮 ， 但 還 是 煙 熏 味 較 霸 道 。. c) b* {% E/ R" g, b- Q. [. |
3 [. f% ]. k) n9 a. I0 ^: k ( O ]% r O0 l2 O1 ` r
: g$ n5 z! K5 q- v5.39.217.77
* A" R- m* E2 Z% {& I7 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb
! U. h$ _& k5 N夢 上 海tvb now,tvbnow,bttvb. h& D3 ?* v% t6 f7 B; J& N' c' D
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 五 11:30am-3pm/6pm-11:30pm
2 F& j9 a" h0 C 星 期 六 、 日 11:30am-11:30pm
, T" y0 p( e( x6 H" \+ Q0 k& ]8 m泊 車 ： 海 韻 軒 $15/ 小 時 " S2 f6 e! o/ _7 _/ m( Q2 r
平 均 消 費 ： $250 |
發表於 2009-3-29 07:30 AM
| 