[中式食譜] 蒜 香 鱔 件

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! b7 |' \5 o; ~" f! D0 S材 料
6 D! J/ l$ ^  R- ]0 Ctvb now,tvbnow,bttvb白 鱔 1 斤 （ 切 件 ） 、 蒜 子 10 粒 （ 去 衣 ） 、 大 蒜 2 棵 （ 切 段 ） 、 芹 菜 1 棵 （ 去 葉 切 段 ） 、 鹽 適 量 、 水 100 毫 升5.39.217.775 \  N( `) d# A+ T

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5 ?6 U, N- o" _9 V做 法
) Q, o1 w: f) E. z1. 燒 滾 油 ， 用 細 火 將 蒜 子 炸 至 金 黃 色 ， 盛 起 備 用 。
% j5 k- |( `' R1 n' c( H! ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ?6 W! q0 }- Y! ^/ L
2. 燒 紅 油 鑊 ， 用 大 火 爆 香 大 蒜 ， 放 入 鱔 件 爆 香 至 金 黃 色 ， 加 入 蒜 子 及 水 ， 鑊 蓋 焗 約 半 分 鐘 ， 加 入 芹 菜 和 鹽 調 味 後 即 可 上 碟 。  E/ ]% N2 }! E1 y. V( P
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貼 士5.39.217.77; ^7 d  n8 q' O
一 般 人 說 食 無 鱗 的 魚 如 鱔 魚 會 很 毒 ， 其 實 白 鱔 及 黃 鱔 皆 有 鱗 ， 只 是 魚 鱗 很 細 小 ； 無 鱗 的 是 門 鱔 ， 有 傷 口 的 時 候 不 宜 食 用 。