大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
' N4 Y: Z1 e( c% V
( H1 ~. n1 F9 R$ b7 }公仔箱論壇 公仔箱論壇" x1 ~- {/ a' A: ^/ X! ]
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。9 Y% I9 m4 v" X4 p
( f* Q$ i7 B x& y. O. \! I( q" C
c' V' V, c0 L9 G' m5 X
a+ u3 A1 E# U- u* [
o$ q& H4 |% J% @ jtvb now,tvbnow,bttvb F( ]* X* y8 G8 _
5 W3 m& R" n* i
0 \$ {: f, L, Mtvb now,tvbnow,bttvb5 毛 錢 3 隻 大 蝦公仔箱論壇; Y) C. O2 m E/ ~
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」公仔箱論壇/ P' n& b$ ~2 z/ ~( K1 h
公仔箱論壇! F6 F! q% ]9 ^* o/ W6 X3 ]0 A, Y
晚 上 十 時 準 備 打 仗tvb now,tvbnow,bttvb* x7 y/ Q4 _5 \( C U$ ] r9 E
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。# \1 O7 C( V6 p% a
- X+ n; c, @3 W! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 h% r5 a& T, L8 k, P
' Q3 j- h5 ^6 S& l蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇: Y' B% m _8 I6 m
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c v" I5 s# |( m; }9 h/ @
7 z5 a U' d. L ~5 l7 b4 P
% @+ L- R4 Z+ h
. R1 K+ d7 i j7 P, H R5.39.217.77雲 吞 $13
! D) B& ~6 \; l公仔箱論壇大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。5.39.217.774 b% A5 B5 \6 d9 u
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
8 G$ a% ^& Y% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A: p" v2 `9 ~4 C! T ~ 5.39.217.777 d& B4 l) r% f5 N" v
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, q$ h/ [1 b) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* R2 R8 Z+ J9 {2 S
 5.39.217.77( _7 R5 z' J8 a6 n- W/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 A: U, u/ J" \( L8 }! o" M* |
 tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 ^2 ~' ]2 U- e i: h6 p' z) r
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟5.39.217.77, u7 W$ o: W t2 z& o2 t. e7 O
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。tvb now,tvbnow,bttvb. X, q) D/ D' j7 ~" r
tvb now,tvbnow,bttvb/ L; y" `$ \5 t1 L6 I
& V" _ j; M5 ?% g
* v- J9 g% K: @, l2 p8 t公仔箱論壇柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
. F% ~# A( f$ Y; s4 X+ G2 F3 b/ }牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
1 x' J& K1 K/ o5 V& d, _3 F& B" `8 G公仔箱論壇
1 \( t; Z. ?, \( a2 ~" h% d
4 e4 z1 M8 m1 s . k7 g5 A9 L h: I( l
5.39.217.77! T+ E7 q# J5 z1 e1 G
) @# x4 M, |- z. }$ |沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
- n. ?6 ?/ e/ _4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- B2 y! L6 \0 z8 r$ S# u工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 N& e2 x5 ?+ t
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
. M3 B- i# p$ x5.39.217.77; ^0 T$ Z0 ?# X$ r$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 q) o( g' |0 T1 S% d
* Z0 ~& ^, w8 p, f' b: f; I% a5.39.217.77滷 水 拼 盤 $35' a8 E$ s! E2 F4 O O: A" ?
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
1 c* X4 {+ h3 d% r$ F$ K8 T5.39.217.775.39.217.776 \9 T- \9 [9 f0 t$ `) Z
5 e% w/ B+ s8 m鵝 片 $65
' a; L5 H# f4 otvb now,tvbnow,bttvb看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。tvb now,tvbnow,bttvb8 g# z: ^# r) ^7 B
. t3 ~+ F2 m4 n* _) E+ W4 s
( {7 V; n+ B C韭 菜 豬 紅 $18
: d3 K2 Y) z8 c9 T+ [+ Z2 q公仔箱論壇不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# i, K$ f: m, v
/ P- h- b! q" P! Z" ?; r& g5.39.217.77 公仔箱論壇. A0 F6 B% P. i
tvb now,tvbnow,bttvb; u- b; N- O- Z+ w
公仔箱論壇/ \8 H! K* z& C; |
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） . v9 ^* Z' d) l& m* v+ b
5.39.217.77- A& F% [: U5 n" G; V
貧 窮 年 代 的 美 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, m2 Z$ @/ J( g1 ]. W
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。+ s0 I, K5 P* x2 B# U- a+ }. f
tvb now,tvbnow,bttvb5 r l* c: |; M
/ C2 S9 c0 r& X" L3 u5.39.217.77油 渣 $17& @5 Q4 q; K; [* x, L1 A* Z
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
9 W$ e; D7 `7 f/ V, Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 A! u3 b$ ]& @- {/ y, Ntvb now,tvbnow,bttvb " J/ X2 f* y6 z8 I5 Z4 x* U& `( d
; p; g4 e$ G0 E- s 公仔箱論壇; X0 O0 X2 W/ V' M
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 