nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-2-21 10:02 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 海鮮霸王全記

5.39.217.77# }# ~) y' ]- @! [" n
西貢海傍，短短數百米，海鮮店林立。 1 h9 d/ k1 M; m) ^$ A, T, Z3 w5 M
通記、洪記、世興、金輝、富雅 … … 個個各出奇謀，招牌鬥搶眼鬥誇張，海鮮鬥多鬥騎呢。
若論當中最誇張騎呢者，首推全記。7 Y1 G/ o& C) v7 j1 P/ U1 _' V

0 W* X# l" x$ ?: T6 i
5am5.39.217.777 L. G/ y+ g- {% u& G* Z
獨自到魚船上買魚，與其他買手門搶靚魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" D l4 K4 N$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ H+ M- K1 U8 j$ S0 C$ H1 L

10am公仔箱論壇/ K5 ~5 B$ L/ @
會合員工，合力把魚及海鮮運往西貢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ \8 I7 N3 D2 Z: o7 j+ l

! e) j- L* @) S5 m- U9 D
11am
聚精會神核對海鮮重量，之後才叫轉賬給供應商。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 I+ L% D# t! @
公仔箱論壇 @& `; I& s( f5 U2 o

7 b' m9 X# B5 V' l8 K
12nn
駕快艇回漁排，看看養魚最新狀況。

9 b! o- Z) q6 N
1pm8 i" e) a. Q; G6 Z6 C/ k0 E5 f
在魚塘順便做餵飼工作。. J) ?$ l v- d) ?

1:15pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. Q, y' \9 Q& f0 X
午市兼賣點心，他每日都會檢查品質。

tvb now,tvbnow,bttvb- R. ~& B3 q8 _, `: i, h
2pm5.39.217.777 n$ i, A1 ?0 E0 ?8 L; V
到全記分店巡視午市生意，順便吃午飯。

3pm% T$ t! y6 B, h/ {* N; f1 {3 A& h( Y
向大廚了解廚房運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 k+ w# T& g2 b: M

6pm5.39.217.77$ F' v0 M/ N9 l7 M: Z9 j" G$ z) O( \) D
回家休息後，返回全記推銷海鮮。
5.39.217.77( ^! l2 |+ L( t( l; M

tvb now,tvbnow,bttvb$ E- V1 T) _& z8 |( O
10pm5.39.217.77' B6 _& F6 c8 k% S: A* r
幫哥哥一起計算每日生意額。公仔箱論壇. m# ]/ T% m+ G: j

霓虹招牌光燦燦、龍鳳石雕五米長、弧形大魚缸足兩米高，誇到不得了！人家有的海鮮她都有，人家沒有的她一樣有。每天，更派大堆員工在店外拉客，不放過任何機會。

話事人是麟哥，也是個機會主義者。生

大龍躉、賣古靈精怪海鮮、創鹹水魚池 … …

領先、屢創先河。 Y. n, k3 L; S) o

「我

水上人，從小就要同大自然搏鬥，冇得偷懶。一個浪

埋

，唔掙扎就會死！做生意都一樣，要出盡力掙扎。」全記老闆，人稱麟哥的吳偉麟說。 H0 s; V$ f* a7 ^
公仔箱論壇; u% O# S4 H: }- H7 @' u5 n

5.39.217.77; x6 P J4 L% Y( t8 k. ]
廿多年來，他天天拚命掙扎，把全記由一間小型海鮮菜館，變成今天西貢海鮮名牌，連旅遊協會也找她做代表、米芝蓮也選她作全港唯一海鮮推介，堪稱海鮮霸王。
買來大龍躉，連他的同學都來拍照留念。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- P3 ], H$ {! z

$ V7 |9 A9 Y: t6 N4 k! E
二十來歲，麟哥（左）就夠膽高價買來大龍躉。tvb now,tvbnow,bttvb! ~; h* _. s9 W, k) V4 O# V

. g& F& o5 Y7 T/ y, U' f" S
早年，每次

龍躉，都會吸引大批傳媒採訪。

麟哥視入選米芝蓮是對他努力的肯定。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# l1 Y: Z" a
最識做宣傳4 p1 ^. N5 L/ N/ B# q
想知全記如何出名？看看來過的名人就知道！彭定康、董建華、曾蔭權、成龍、梁朝偉、周潤發 … … 名字一大籮，簽名相貼到一店也是，直把其他海鮮店都比下去。
店的位置也極佳，兩間在街頭，一間在中央最當眼處，左中右夾攻，佔盡地利，生意從來不用愁。
5.39.217.77& G/ G* O; }$ q9 M0 N
不過，麟哥仍然不放過任何做宣傳的機會。傳媒來採訪，不論篇幅多少，他從不拒絕。今年，餐廳入選《香港米芝蓮》，他立即找人做了三個粉紅大橫額放在當眼處。每次買到數百斤大龍躉，他就會通知港聞記者來採訪「屠龍大會」，提升名氣。 5.39.217.77) K) D4 Y1 Q# j# H# E

「我一個人把聲有限，你

一開聲，幾十萬讀者聽到，所以最緊要你

肯幫手。」麟哥說。 " D0 F- e. u- x9 G' a7 [

雖是老闆，他卻勤力得很。每晚都會到全記開工，風雨不改，賣海鮮、秤海鮮、拉客… … 全無半點忸怩。甚至會計、樓面，他也幫忙。晚飯時間，總會看到他在店內轉來轉去，指揮這指揮那，偶爾又與客人傾幾句，忙得不可開交。公仔箱論壇' M( H) o& t1 z9 G; S; g

採訪當晚，有客人見他賣的九成是外國海鮮，就出言挑釁，笑稱在西貢竟然吃不到西貢海鮮，麟哥即刻解圍：「邊個話冇西貢海鮮

？大墨魚、瑤柱、青斑仔、海星，都係西貢海捉

！

呢度食海鮮，有海景又有海風，邊度有咁正先？大墨魚做刺身，蔡瀾都話正，你要

話，俾個九折你又點話！」 5.39.217.772 m# ^, r# i. U2 z7 t$ Z) k% J
他一招連消帶打，解了窘順便又做埋生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* j. i K& I0 A+ r
公仔箱論壇! b9 z( {1 @9 `8 n

tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 c: c' R& ?- F) t
全記海鮮檔無時無刻都排到密密麻麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 l/ D' z, d. S J
tvb now,tvbnow,bttvb; C# v5 }+ M+ P# j+ o

tvb now,tvbnow,bttvb# B6 q; H5 ^1 @& ]  @9 a& ]( l
黃瓜子斑色相奇特，但肉質鮮美。
公仔箱論壇  X% d1 R* x( ~4 A2 Q) D3 b8 z
父親迫創業
靈活的個性，始於童年時。今年三十九歲的他，生於一個清貧的西貢漁民家庭，十兄弟姊妹排第六。家中兒女眾多，全靠父母捕魚維生。小時候，他窮得連皮鞋也買不起，同學們穿皮鞋上學，他就穿拖鞋。公仔箱論壇$ M2 i: s1 I" r! c
公仔箱論壇  Z) q) L' U8 h2 A; S. o6 N
父母常出海工作，一去就是數天，他從小就要學懂照顧自己。

一九八五年，父親吳全通見有人在西貢開海鮮菜館，生意不錯，便打本給他與兩個哥哥開菜館，但吳父只幫忙找鋪位，留下數千元營運資金，便由得他們幾兄弟自己打骰、自生自滅。 5.39.217.77. N+ Z& h, ]# s9 H/ p6 Y6 G) ~6 i
「老竇就係咁

喇，佢成日講，撞撞

板就會識，七歲

陣，我話唔識游水，佢一

就推我落海，由得我

水

面掙扎，結果唔識都要識，唔係咪浸死？」麟哥說。 4 a, V1 F: D' G, \' R a
tvb now,tvbnow,bttvb$ x( | t2 P; r$ y/ ^) ~
這種教育，令他懂得在最惡劣的環境生存。

像全記開業初期，西貢碼頭早有數間海鮮店，位置比他們佳，他們只瑟縮在街後最篤的地方。那時到西貢吃海鮮的，多是坐遊艇來的富人，他們的店偏離碼頭，坐船來的客流都給人家截斷。加上又是新手，不論經營手法還是名氣，都不及人家，生意極難做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# m' Y: i1 l% [! i
「人手少，又冇裝修，客人入到

見到咁，一支箭就走

！試過一日做得兩個客，營業額連一百蚊都冇，租都唔夠交，三兄弟連開飯錢都冇，要靠家姊接濟。」麟哥回憶說。公仔箱論壇$ A& t9 G2 J p; S% r* }9 } s% e' y* U

公仔箱論壇% J/ u# x: [) D- V' I! L
店門放置大魚缸，當做宣傳。4 _$ ~( \( l( [# c2 _- v; d1 T

創意又大膽5.39.217.77. j. `4 t* @4 X3 d% w, n
那時，通記是海鮮店的龍頭，老闆敢於創新又勤力，天天派人到碼頭拉客做宣傳。但西貢海鮮店，主要做來料加工，客人到街市買海鮮自攜到來，餐廳只收油料費，頂多炒多兩碟菜，賺極有限。通記卻率先加設游水活海鮮檔，令生意額大大增加。到了九十年代，西貢漁業式微，海產日少，他們又率先引入外國海鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( r" |- Y/ v9 B. }; H$ \7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. l1 @8 f! s8 h7 K
為了生存，麟哥有樣學樣，人家拉客、他又拉客。人家賣外國海鮮、他也賣外國海鮮，還入得比人家更搏更狠。

「佢真係傻

！乜都夠膽死，見客人鍾意食大龍躉，就同人

鬥出高價，人

出一萬，佢就出夠兩萬，但其實鋪頭只得兩萬幾蚊流動資金。」在全記負責管數的四哥吳金福指

麟哥說。

那是九十年代的事，他用兩萬蚊買來一條大龍躉，擇好日子放在門外生

，還廣發邀請信，引來大批記者採訪，從此打響了全記名堂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& X9 w1 `6 a" p- g' |: l
公仔箱論壇0 b0 _5 ~+ b+ R
「做生意就梗係咁

啦！要搏

嘛！唔使

兩萬蚊？邊有咁多人識？冇咁多人識邊有咁好生意？係唔係好

先？」麟哥牙擦擦說。 : q- e2 G/ {0 ? F) \
公仔箱論壇6 l1 ^, u# N' I! c/ `: F
他食髓知味，深明宣傳重要，要吸引傳媒報道，惟有出位一途。 tvb now,tvbnow,bttvb# f- D3 z; Z! e3 U. B [
tvb now,tvbnow,bttvb/ {- m; N0 m+ `' u
所以海鮮款式愈入愈騎呢，斑馬瀨尿蝦、西非大響螺、愛爾蘭大蟶子 … … 連海星卵、鱟都有食。
/ Q+ Y! b. l- S; Z: U4 n
「成日食魚蝦蟹，你唔悶

？而家

客人好貪新鮮

！唔變邊度掂！」他說。 5.39.217.774 S; j/ X! v( O, j* e# n/ O* f9 @7 B

別人敢做的，他敢，別人不敢的，他都敢。像身懷毒刺的獅子魚，從來沒有海鮮店賣，只有漁民，捕獲後不捨得丟掉，才會先把刺剪掉烹來吃。他試過，發覺肉質鮮甜美味，便立即引入，還大肆宣傳牠肉質鮮美，結果大受歡迎。
1 L7 ^# m8 _ X7 _% P

他又藝高人膽大，每次引入新鮮海鮮，他都會預先試食，有次外國供應商錯把有毒的螺放了在一起，結果令他中毒入院。% b3 g+ L' ^& j" J4 C  R5 b7 i
分店用很多木雕裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 X5 V! [% W1 t6 x& |7 [- x

奠定龍頭位8 E+ ~4 C/ o" ^
他靠出位成功搶灘，但要鞏固陣地，一定要有個堅固橋頭堡。 9 ^0 @# ^5 Q  {; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 {: a" F4 U8 @* W/ a
九十年代末，政府在西貢建海濱公園、起牌坊，預備正式把這海傍地帶打造成海鮮街。他看準了時機，二話不說斥鉅款把最接近牌坊的鋪位買下，近水樓台先得月，從此生意更上一層樓，奠定了海鮮龍頭的位置。

近年，海鮮街多了大陸自由行客人，他見內地客不喜歡坐在露天吃海鮮，就一擲二千萬購下兩間鋪位打通，雕龍雕鳳、豪裝一番，營造一派大款格局，食正內地豪客口胃，結果令全記成為內地客人眼中的名店，連旅遊協會都將她列為香港景點。 tvb now,tvbnow,bttvb) p+ t: g  Y7 e) b8 K9 f3 E
tvb now,tvbnow,bttvb% t8 C5 h. X* K) D
積極進取又懂宣傳，全記一星期的營業額就高達一百五十萬。每逢周六，總是人山人海，來幫襯的不獨有本地人，還有來自歐美、日本、大陸的遊客。 % y: n, K/ }$ [9 H9 l/ f0 I

全記已成功突圍，可他沒有半點鬆懈，還不時絞盡腦汁度新橋吸引客人。招呼又比別人妥貼，像下午客少時分，人家夥計都去了小休，他還派人金睛火眼

實，一有客走近便先生前小姐後，招手引路，落力非常。 tvb now,tvbnow,bttvb: h7 I; k, x. b

「梗係唔鬆得！記得我細個時，有一次拖住阿妹去公園玩，一鬆手就累到佢俾車撞親，好彩只係受

輕傷，但我就後悔到而家。做菜館都係一樣，一鬆就好容易俾人扒過頭。」麟哥說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 w ?# E+ {# P. x

tvb now,tvbnow,bttvb: O8 _ ~! z2 H( F/ M" L
海魚來貨價常波動，最怕計錯數，買貨時他秤得很小心。

天蒙光上船買魚
全記成了名，在別人眼中，他已是個發了大財的成功老闆。不過，他卻酒醉還有三分醒。
「搞噱頭、做宣傳，都係表面

！講真，有幾多人真係會

食

騎呢海鮮

？大部分人咪又係食魚蝦蟹！你估睇

報紙雜誌實

幫襯

？最緊要咪又係睇價錢！」麟哥說。 % `( H4 w" _, C5 r4 v& ^+ J: {& E

為了控制價錢，他親力親為從入貨做起。買手的工作，廿多年來從不假手於人。
- V1 o' l% z9 ^% i6 I+ m
清晨五點，人人還在夢中，他就獨個兒從西貢搭的士到油塘碼頭，再轉乘快艇上漁船揀魚，來買貨的買手中，只有他一人做海鮮菜館，其餘的都是做批發。 5.39.217.77! l$ c6 J1 ]: V6 w' b

「呢

漁船淨係賣俾批發

咋，每次最少要買一千斤，唔係下次你都唔使旨意有人俾你上船，一千斤喎！邊有海鮮菜館敢

買

！不過揀靚魚一定要上船先得，呢！好似呢條黃色

帝皇東星斑，冇人工飼養

，一千斤貨先至得一兩條，唔親自

根本買唔到。」麟哥一邊撈魚一邊說。
tvb now,tvbnow,bttvb& _4 O6 X. u- q o
揀魚的工作一揀就是四五小時，晚上只睡了兩三個鐘的他，從清晨五點揀到早上十點，揀完後累得連話都不想說。然而，揀魚容易銷魚難，一千斤魚，都往何處去？

「鋪頭生意好，可以賣到一千幾百斤，剩番賣唔去

，咪放入魚塘度養

！」他說。

為了這全港唯一的海水魚塘，他投資了數百萬。5.39.217.77 I5 o; i0 s; y8 O# \% T

! m" \0 l' w5 g4 W7 |& T0 c
一隻隻游水本地大墨魚，是麟哥撒手

。/ J: H8 ^. n( Y/ b
* L- ~7 B4 S% R3 m4 K) s
自建海魚塘
他說的魚塘，是海水魚塘，全香港只得全記有，是他斥資數百萬在西貢找合適的海灣建的，可以飼養數千斤野生海水魚。
: L0 e" f* n) K9 Y
跟傳統漁排不同，魚塘下是天然珊瑚礁，環境天然，天冷時又可以放暖管保溫，連外國熱帶海魚都可放在這

養。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( Z5 z( Z+ d4 s {% D
「起海水魚塘好麻煩，冇先例

嘛！淨係向政府申請就用

幾年，不過都值得，因為冇呢個魚塘，我就唔可以大手入魚。」
4 W' ]4 R' y) n0 V+ J
自設魚塘貨量足，供應穩定，甚麼魚種也長年有得吃，不像人家打風落雨便沒這沒那。加上直接向供應商取貨，價格較向批發取便宜，訂價也可以比其他海鮮街菜館低。像二人套餐，洪記賣 $438 ，世興賣 $388 ，通記賣 $488 ，他們只賣 $338 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, }. o Q$ W( }. V9 g4 Z

「你要贏人

就係要做咁多

喇，唔通漁船遲到，你就冇魚賣呀？好多鋪頭都做唔住

，好似楓林小館個老闆，以前都

度開過一間海鮮菜館

，師傅手勢一流，但海鮮供應控制唔到，最後都係要執笠。」麟哥說。 ( Z3 K) D+ J" E0 k7 Z# e, V
1 y7 c+ @" ~0 I
有海鮮，也要有人手烹調。他喜歡引入騎呢海鮮，又常要求廚師用新方法烹調，人家煮慣魚蝦蟹，他卻要人烹調大海星，鮑魚仔多數是清蒸，他卻推出炸鮑魚，不少廚師受不住氣走了，但他卻仍一派不以為然。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" o& W: ~7 |, M& p* B

tvb now,tvbnow,bttvb7 a. b# t3 I0 k3 G! L. t
「呢個世界，有錢使得鬼推磨，一倍唔得兩倍，用多幾倍價錢請，你使憂冇人

做？」麟哥說。
二姐（左）每晚都來幫忙招呼客人。
0 Q8 o) _& o: T" R; v& S* ~( d

5.39.217.77! N: b8 A" c- A ^. t
太太（藍色衫）是上海人，幫襯全記時認識麟哥，現幫手做會計，旁邊的十妹仍在求學，課餘來幫手。公仔箱論壇/ M% [" E& X a/ y

5.39.217.770 k% R( t& M, c9 o4 e% u
二哥金福管數之餘，也會幫手賣海鮮。5.39.217.77; k! X# h& U7 `; _! x! \) k

公仔箱論壇( N6 \% n) C5 j- q
九弟（左）剛畢業，主要負責賣海鮮。
* h! n. l5 s3 p; J
家人齊心相助
他用人唯財，但金錢卻不是萬能。 5.39.217.77: { d, S% t: I0 L' J' f
5.39.217.77% \1 h1 \9 J6 J" {/ v( M% c! R, ]5 L
像店中重要的崗位，都由自己人負責。八妹、九弟、二嫂、大家姐、大哥 … … 有的做會計，有的做收銀，有的做樓面，甚至連自己老婆，他也拉來幫忙。
5.39.217.77: ~6 F/ j6 o; K, S
「自己人至信得過嘛！佢

好多都有正職

，好似我大哥，係做海鮮批發

，二嫂就係會計師，不過我開到聲，佢

幫

手

，始終都係自己人落力

！」麟哥謙虛地說。 2 n s! ~/ S3 K% b1 z
5.39.217.770 o* ]% }- u4 z/ G' {
自己人幫手，當然落力許多。像三年前，負責管數的二哥去銀行存款時遇上劫匪，被匪徒用牛肉刀斬了十多刀，身受重傷也拚命攬

銀紙不放，幾乎沒命，搶匪卻空手而回，對於這事件，麟哥至今說起仍戚戚然。 & e5 G7 o; `6 K
, s+ S( n* B& Y% j& C
「所以我成日叫你

唔好寫到我

咁勁，樹大招風嘛！搞到屋企人，我個心成世唔安樂。有乜

重要得過屋企人

！如果我阿哥有乜

事，你俾我賺多多錢都係假！」他說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 y1 Q& ]5 V' f/ S

成功，從來有原因。古靈精怪博出位，不過是門面掩眼法，背後還有他精準的眼光，

身的努力，和一家人同心合力的經營，也許這些才是全記稱霸海鮮街的最重要原因。

招牌海鮮列陣tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 _+ @) M' e/ u, a
全記的海鮮種類繁多，並會隨季節轉款，從最平常的魚蝦蟹，到特別的品種都有，貨源九成多來自外國，只有數種本地海鮮。價錢有平有貴，從數萬元的大蘇眉，到數十元的生蠔都有供應，也有多款套餐，豐儉由人，一同個計，百多元都可落樓。海鮮分養殖及野生兩大類，同一種類的價錢可相差數倍，點菜前記得問清楚。海鮮的做法以清蒸為主，但亦有不少特色吃法，如刺身、酥炸、鹽焗等。
公仔箱論壇7 Q( W% |" Z& q% R& @! ?( N* p
tvb now,tvbnow,bttvb2 z: S/ V v7 N

+ O. Y6 V+ R( b! S! c
" X% ~; l8 [- S
1. 薑

生蠔煲 $48/ 客
全店最便宜的海鮮，蠔來自美國，煙韌又有蠔味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: _+ R. R! T3 a4 F
tvb now,tvbnow,bttvb" t. F0 {$ C6 d+ N0 J) t5 c
2. 清蒸皇帝東星斑 $288/ 斤公仔箱論壇/ a" C* A* |0 T' v
極之罕有，且全是野生，有緣碰到一定要吃。肉質比普通東星斑滑溜，魚味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: r# f! Y+ s4 D2 G
3. 清蒜斑馬瀨尿蝦 $160/ 斤 4 A  F% e$ a6 D5 P
由馬來西亞入口，隻隻碩大無比，雖不及普通瀨屎蝦鮮甜，但肉厚易剝殼，千萬別用避風塘炒，用蒜清蒸才吃到鮮甜。 5.39.217.77" x# w  E9 N) Y# r( z$ h2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 G; I3 I3 r% ~2 ~- V0 _2 r9 V
4. 本地墨魚刺身 $128/ 斤
西貢的游水活貨，新鮮！不怕吃到肚痛，肉厚煙韌，味道鮮美，蔡瀾每次來必吃。) q7 l$ U  \0 T  I5 E# |  v

5. 上湯焗蟬蝦 $192/ 斤 tvb now,tvbnow,bttvb9 A) ~) P4 L, E, z; }3 s4 \0 {5 D8 k
來自澳洲，全是野生，肉厚鮮甜似龍蝦，上湯焗，可吃到蝦的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& t+ Q2 l$ V8 f% p* G

6. 豆腐芥菜煲貴妃蚌 $114/ 煲
蚌來自日本海北部，肉質頗韌，但味鮮甜，加豆腐及芥菜做滾湯，吊出蚌的鮮味，別忘那啖湯，清甜非常是精華所在。
5.39.217.77* T2 K* k2 y8 D. p" f  {1 X" _
7. 油鹽水海青斑 $128/ 斤
少數來自本地水域的魚，野生，極有魚味，用傳統水上人的油鹽水烹調，鹹香嫩滑。公仔箱論壇3 d$ c& q+ X7 e- R% B6 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 `0 g) U8 g7 ]2 u
8. 薑

炒花蟹 $96/ 斤
花蟹每朝到香港仔魚市場買，貨源主要用自南中國海，非常新鮮，用薑

炒，十分惹味。公仔箱論壇4 l/ q% S$ X f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! |* i. N2 R6 o! u
tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 S- J# u* ?, m: U. p
全記海鮮菜館
地址︰西貢

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 海 鮮 霸 王 全 記

[食肆地點] 海鮮霸王全記