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材 料5.39.217.77" O( M" u) {3 e9 j
雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、  數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量5.39.217.77" H. R& S# T. w0 f3 e6 |8 @
" w1 K" C% I; m公仔箱論壇做 法
3 ^, R: l7 t0 M公仔箱論壇1. 雞 洗 淨 抹  ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。
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- L1 O/ w$ D ~% S6 [! C5 |2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 # G l6 M) I2 i5 Z. v: \# l! Q
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3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。
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) O8 O% J9 C$ K公仔箱論壇4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。5.39.217.77! Q4 l7 V( H. K- H. j1 N l
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貼 士公仔箱論壇$ ^+ L! Y( ^, n9 ?, P( c+ q5 Q
花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。 |
發表於 2009-1-15 01:16 PM
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