[中式食譜] 金茄老人頭菌魚雲湯

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材 料        tvb now,tvbnow,bttvb) \7 K( x; R* p& [
大 番 茄 1/4 個 （ 切 件 ） 、 鮮 老 人 頭 菌 1 、 大 魚 頭 1/2 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 清 水 400 毫 升 、 薑 2 片5.39.217.77# w% r1 v5 ]! n% ^4 q% }
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1. 老 人 頭 菌 洗 淨 切 片 ， 下 少 許 油 煎 香 備 用 。 $ M; h( w5 W6 l0 J8 p
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2. 燒 熱 白 鑊 下 薑 片 ， 煎 香 魚 頭 ， 老 人 頭 菌 回 鑊 炒 勻 。 5.39.217.77& I  J5 A* x6 |: R" |/ z
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3. 燒 滾 水 ， 撞 入 （ 2 ） ， 下 番 茄 、 鹽 及 糖 滾 10 分 鐘 即 成 。
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) G* E* b, K0 _% g1 i% t% g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb貼 士        5.39.217.77# {' }/ U$ Q* s5 y- A0 U! L* _
撞 入 魚 頭 的 水 一 定 要 夠 滾 熱 ， 煲 出 來 的 湯 顏 色 才 夠 白 。