[食肆地點] 脆到連骨吃，炸乳鴿

nt1972

紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！
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0 |! F8 D2 Z9 }7 F. n8 V名人坊高級粵菜
1 d7 i! b1 H' T+ P地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店