|
  
|
1#
發表於 2016-1-20 04:27 AM
| 顯示全部帖子
紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！
% S- g0 K7 ^/ C8 C' [6 c: B
1 ]+ A( T2 ^0 \1 B3 n+ e公仔箱論壇名人坊高級粵菜公仔箱論壇! d; I* G. |- C. _
地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |
|
