[食肆地點] 懷舊時令菜！炒鴿鬆

nt1972

冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 [7 q! i/ n2 b0 t2 Z

. H# o3 S( U. S4 [+ btvb now,tvbnow,bttvb鳳城酒家
' }! b4 p9 b$ f: J1 r  @, R公仔箱論壇地址：北角渣華道