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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 {/ i$ W H. ^$ r: A
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7 R' E, P0 s/ jtvb now,tvbnow,bttvb過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。6 b v/ S5 f) e
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
( b0 y9 a0 m& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C, Z7 l( c8 C. N" G5.39.217.77增開午市時段& @! ~+ z* w' @ ~# x: b% r N* e) r4 x
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。, G/ g4 f6 A: _ B2 y
6 }' ^+ f1 V# m8 ]2 O V公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
, J4 G' U0 |+ |( A) g& Z2 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- N6 b+ K& M2 E8 K" S
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！公仔箱論壇( Z7 B* ?+ G! ~9 h! N: n6 I2 b% Z
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA5.39.217.77# P' r: r' I2 E' K0 V; f
地址：澳門銀河綜合度假城
- _( i* @( ~- b) `: y& y公仔箱論壇平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇2 e8 O+ P, e! p* i L4 F2 c
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9 V2 n% }0 p+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 5.39.217.77/ I6 M% `1 e7 q$ g' e3 ?3 I$ O
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- h5 E6 I: }' r* e【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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) I, R0 \# ^1 g8 ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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! j- X3 e& `9 p$ @% r公仔箱論壇【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。, q0 e8 r& n, C
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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