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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 P0 e5 f/ p0 p# H
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& {! Q! K ^6 r5.39.217.77過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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$ |7 O& J, N: d+ Dtvb now,tvbnow,bttvb雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」+ r& _4 ?; l6 K% w- |9 j
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增開午市時段tvb now,tvbnow,bttvb, X4 Q$ E. t; i: j3 V2 W+ x4 T0 J, A0 |
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。公仔箱論壇0 y$ \2 N; Y* E6 J0 l, h
( V u6 h5 `/ [' k6 Y1 q筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。公仔箱論壇$ p6 c+ B# l5 a; t, X
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！tvb now,tvbnow,bttvb7 h% ?3 {8 v0 }" N5 c/ q
# m- | ^+ k/ F& R( A6 I( f5.39.217.778 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
$ W8 P6 ~& B# ^5 C: M0 ]: I' N2 s地址：澳門銀河綜合度假城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* H+ O% m! {) T/ g3 U; c3 ^
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, l# g% C2 k1 w/ Q4 M2 ]0 G
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/ K; _4 H0 e; U5 p; h/ R& N室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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2 A" T3 s# Z: N. N5.39.217.77【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
8 |' L; E3 K" G/ [: [公仔箱論壇公仔箱論壇& Q. K0 ^ s5 D$ I; F' o5 Y
- y% l) ]2 d! N+ B7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
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# I: n8 r) L4 T; ]公仔箱論壇【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇' q" Y9 g7 U5 F. r/ t# v
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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