潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。& h; c" S T5 k8 M/ h: A
5 k) n' w8 H" D# a) n9 F" n4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ A9 O1 `2 B- M) c! W4 d
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4 J4 R- r- o0 U7 [, q+ d三記打冷
. L3 v* r g. n* m1 U/ P地址: 慈雲山蒲景里
/ k$ Z6 f5 _3 s0 F' ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
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