金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
( c6 {% Z0 f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb$ g) f2 L' I; U+ x1 }
3 H7 N/ M/ V& m( ]- utvb now,tvbnow,bttvb龍璽
' e- L: u+ f8 F9 h) ~* d1 l; m/ M地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
9 ^3 y, h1 m z% L1 _, o! K n營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 