+ p9 O: ]! l: @5 `) ~/ b) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。; k) G9 d S+ A+ N4 a. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: a. t$ C2 F8 A9 Y" N L- b
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 * s% s. [5 ~/ H. J7 k% a/ x: s2 {
. R, T# {8 h* @' htvb now,tvbnow,bttvb s! i& y% @" s, N! e
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。- T2 r0 P3 x# \& g( y
2 y& a3 L# i8 h* e4 H4 S \: l; I. M公仔箱論壇魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
$ ]; |6 o/ k8 r) j. k2 s" _- u" Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a6 _- o; Q: o( r H3 M) M
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
+ h! Q1 C j4 Q. q% n4 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* y" f; Q0 X0 W- B
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。9 ?9 C4 y7 x6 I3 |5 m
9 [% |7 C4 }- W/ j8 t2 j這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。3 z$ v( _. v- ^4 u& I! e
5 g1 F" q s( S7 X5 {- O公仔箱論壇 $ T7 `3 s0 X/ ^( ^% l
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。5.39.217.77! h2 T, |8 h. P4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' Y' A3 [) R9 m: U9 v9 J7 \
9 [) v* m' u# G, w( ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvbAlmas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! P @+ S! i4 v! P' U# s
5 Y( c. W5 B# A+ X; \6 O0 [5 F8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 `# x" R ]1 T, k9 [( b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。tvb now,tvbnow,bttvb @$ \/ a5 q+ t6 |
( V* ^& g6 P$ |6 Btvb now,tvbnow,bttvb
% b4 t( r$ D& b5 E+ v' g公仔箱論壇上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
" U5 h5 _6 m1 t0 h! Y/ ]( r公仔箱論壇
8 C# h; \ {8 T# O: h食後評（5★為滿分） 5.39.217.77* s, [/ {4 z' p" L7 h* ^6 G
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）& N8 b( U3 q( i6 x
) K1 r c3 X1 u/ T+ H# a. t酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
- U6 I- F8 b5 s& L. C9 j6 w* V4 |7 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( V& r: `" E8 I q! a3 U8 s0 O* e" o
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）公仔箱論壇. [+ F5 y% `8 G$ t4 L$ j5 T
公仔箱論壇# u$ s- N! Z$ H5 c! Q& p f4 u
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' \' _. `. C3 u+ _3 U X/ y
6 Y$ [% u0 E/ q( P
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）公仔箱論壇 l& n: G# f" d3 m+ b& ~ _
tvb now,tvbnow,bttvb' w* [( O9 O& M4 A/ \7 l E
 5.39.217.77+ F3 {9 e+ N7 O: }
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
3 T7 S9 |4 x$ W, n5 s0 q4 [
' P( s# l$ b2 C( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚子醬元祖食法5.39.217.779 h3 N, _0 D: {7 I" U. ^. |; u
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
4 B0 M, t9 L+ Z( H
" V1 T- R. R+ z4 U1 b9 atvb now,tvbnow,bttvb
3 n$ J+ D6 d/ V5.39.217.77Almas Caviar Bar
1 ~; q6 b7 S6 ^8 Z6 R1 w. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 