 #江戶席前煎蛋
6 i; `* S" g' M+ u) T4 _9 @公仔箱論壇同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
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7 r1 x- P( B2 m# l. I; J U; w# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ tvb now,tvbnow,bttvb! X+ O' u( }+ L" j2 H
公仔箱論壇$ q; j' Y7 W1 R' G" Z% Z
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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Hudson_Chang
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絕對日本風味 住家菜都做
6 P: t# L- E/ U% E6 T) Q4 D餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。2 s0 v, u1 t4 e
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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; |$ j; C, g- ]3 {0 S- THudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。tvb now,tvbnow,bttvb% J2 ]. R1 c4 s5 m' u. _2 K# [( Y
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4 t; m, R* d* }, A" C9 |公仔箱論壇紅姑發哥偉仔被集郵tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% _/ z5 e) k- y
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
( D$ S; N/ U6 D1 m, A5.39.217.77紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。5.39.217.77 Q/ i9 `+ _ \
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#即燒三成熟A5和牛壽司' d& b' O6 \9 ^5 R
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
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#神戶洋葱圈 $98
7 m) {5 G% s" z! }, ~公仔箱論壇看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.5.39.217.77# X; E# a' B! r/ ?5 H, i5 z6 S( Q- A, q
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
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6 `5 I( C; p7 N9 ?& }( ?! w) \#燒北海道蟹膏多士 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& o r+ H4 P9 F% {0 I
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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Ura Japanese Delicacy
( N7 _2 q" E6 ?3 @9 i+ ?2 g4 P6 j公仔箱論壇威靈頓街The Wellington
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鄭秀文撐友食巴西雞子5.39.217.77/ z6 X# m6 y- H- [2 o" x; j4 N
% M$ K. k$ v G2 M' ^3 e4 |5.39.217.77今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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' f/ x8 P2 g7 F$ r1 j+ V* e5.39.217.77記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。) m( f/ N1 L$ z+ t. s: g
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林心兒力讚傳統煙熏店 tvb now,tvbnow,bttvb9 N, V+ [/ _, w. i6 h! ~1 a" o' [
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Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food公仔箱論壇& i i7 f" Y0 @9 z2 h6 V/ T$ a' c
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- q- G9 D ~! l
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1 {, c9 y% Q* {- L, H" }8 ~8 G6 e0 G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
% V4 `- k+ K1 K9 A5 {5.39.217.77記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。$ k3 K1 V( j" b( n# e e `+ M- _
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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