 #江戶席前煎蛋
5 k( g# m# \4 H: s _& O3 |6 \tvb now,tvbnow,bttvb同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。5.39.217.778 [6 _0 @9 W3 E- ]0 @. H4 [& w4 J
" Z* v) B) D) T1 w不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
4 n) v5 W) w7 l) Z4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J N, ]( V) u8 {9 C
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& q; w" l. O: `# T
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Hudson_Chang( z" R% u+ |/ R; ]( ]: z, G: C
, ]( m4 t0 L. m3 {3 F絕對日本風味 住家菜都做 公仔箱論壇" q: |6 D% _( {, J/ i
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。( i; N! C6 b4 c
~- l" Y9 f; E% j4 x因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。公仔箱論壇6 B' v- I0 R% D/ U
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紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇/ N, I) l+ T7 O" ?& `
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵5.39.217.77 {/ Z( q- F3 q- I
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
. [/ h t+ k o8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! F" {+ I( m; h8 v5.39.217.77#即燒三成熟A5和牛壽司. D5 l% m+ Q/ a* I$ s+ D
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。5.39.217.778 Z' }% e ^* K+ E& |, j* _
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3 Y: \, [: P1 L) m3 b8 ?( G#神戶洋葱圈 $98tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 T6 }1 t0 Y# H4 E
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
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0 L/ h- e" h5 @% Y. h E8 l2 ?tvb now,tvbnow,bttvb hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.5.39.217.772 v/ Y$ ^, B6 I
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。0 W' S: ?+ C% N9 `. g$ U
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/ G, a$ q# j) b5 s% G公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $148! D X0 `, O4 b' \$ j' r3 z, e0 {3 r, M
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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Ura Japanese Delicacy
# R \5 @$ U& L- [威靈頓街The Wellington
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6 B; y+ U3 {4 z$ V% m+ a公仔箱論壇鄭秀文撐友食巴西雞子& I" M$ E% ~: I: s9 b1 b
0 [ p( I) F2 P# k! _, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！5 f R3 r3 L" J; m7 \1 v/ L
: _/ Q }# J8 U! n公仔箱論壇記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.77% S8 G5 m. z2 a: I. R u4 ?+ a
- k2 z( q% @' h) m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 F5 ^. o; p/ y- l: V$ r
林心兒力讚傳統煙熏店 5.39.217.77" y9 G% s8 B; k! n0 ]
) j L( Z: {. q/ Ftvb now,tvbnow,bttvbBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
6 b7 i& }# K: Z# V6 d1 A s* ?5.39.217.77記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝, T* j, C b4 F0 C
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 y( F2 J- M
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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