 tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 s% ]7 F) }: D! {
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。公仔箱論壇+ I; z* f4 D! Y4 m
/ p1 f1 ]7 L7 e( b9 o1 m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
) v7 t: S: f0 C/ S
4 {5 e! l# i( y去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
0 j2 ~8 K2 e( m5 v6 V5.39.217.77
0 j5 i. S2 q) u# J公仔箱論壇 公仔箱論壇% K* ^* C- F. ^. v, r
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？3 p& f1 T/ n! N# p. @+ u
1 u6 [7 w' k# [5.39.217.77
& n8 Y/ h$ z- z下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
9 a- X, t2 ?6 F6 ^7 W$ ]% ?* G" C2 ^% l3 f: y! ?8 U# a% _
 公仔箱論壇& L" `5 W! u0 \; Q
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。tvb now,tvbnow,bttvb. `% @7 k9 D- i# v8 w0 f! h# Q7 @
4 c% e4 A9 J& f1 m X' U; r
家族是大地主 棄農轉型養蠔
2 C1 T' {2 h/ D: _: ~1 E: R+ A3 X跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇4 h) S$ d9 ~) a" C$ Z5 }7 A" f
5 _# h8 @) L0 |( M$ o/ i0 U大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 o0 r1 X# U7 g1 w
5.39.217.77+ r! k6 |* f8 A) s( ]
 5.39.217.772 J8 s/ G" Z$ }
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ v! L2 Y" v( X* t! Y% t( L
" e W% V: w8 Q. dtvb now,tvbnow,bttvb
! N' n/ P0 P" G+ e* gtvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。tvb now,tvbnow,bttvb" W% g6 V5 A/ Q$ ^; F$ m
: Y/ J1 d& m; v又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
; i6 j7 {- w: Y+ ]% T* b7 E1 V, Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ t4 d# _2 X7 r3 ttvb now,tvbnow,bttvb最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
" u5 W" G" Q" i! ], L8 L( [5 r5.39.217.77/ q3 m1 P; y# M, [4 B5 O
4 U6 g; G- V% U$ }3 C' x; Q. r; ?( y5.39.217.77蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
0 q8 M) X4 r1 s- D
+ P! P* p/ a$ p7 ?+ z$ y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [; _* [& v7 `9 i; s& g8 M0 D入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb C. D$ h+ e `' E* A# i+ L, X& V) _
5 V7 f$ y# v2 O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb s+ H7 I8 o' ~# Y6 W* t% L, r' I
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。公仔箱論壇* u( h" R* g! t9 W1 u! a
tvb now,tvbnow,bttvb Z3 S& q4 c2 h0 ?
 5.39.217.77& Z4 Z$ O' B. ]! |# Y% L4 |! k
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
- i8 }1 T' e+ K9 ~3 y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g {- Z! b1 atvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒
. W* `; g* u9 Y既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ d+ x5 q7 x4 v" t9 M. a" L# F( u0 v
\. U! L) }7 U- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^. w( X" _8 K# ?1 ztvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。# i" x9 m3 F$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 s3 f$ k: G( n
& E. F! I3 h# c3 Q* x) K0 x5.39.217.77Pinot Noir
' w& W/ r6 C% z$ `+ p( I% C5 c+ a5.39.217.77
8 P9 g: j7 Q) T8 x. o. x 公仔箱論壇+ i2 `; \3 k$ q
Chardonnay5.39.217.777 U1 r' Y' }+ }6 G8 x& A i
* T; t, j! L- X0 ?7 R3 n- [5.39.217.77蠔的生長日記 公仔箱論壇9 d+ j. \5 `6 v: e% l5 ?* R- ]
蠔BB（0-6個月）
% B% f5 N4 m' m! Y" R! e2 I住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
# O3 _" ^+ L5 ]" L9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y/ j5 Y* t/ q% ]5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" p4 Z6 v* t% a' y: j
BB身長由5毫米至5厘米。
$ \3 H3 q2 P4 c4 Z
( B/ o8 ]' H0 ]# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& `7 Q0 h1 b
公仔箱論壇, P9 x: v. m% C: ?2 Q5 p
蠔仔（7-12個月）
& }5 H/ o# l' v% y" i0 H" o% ptvb now,tvbnow,bttvb住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
8 z8 g* ?* V2 }tvb now,tvbnow,bttvb& n2 C; n: Q9 K% P5 K) @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' L# p* \8 x/ p
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
3 O6 c7 t# z n% W
& k7 X% }4 p0 C 5.39.217.77. O' j- @1 q% r+ o
0 X; s) f! M& a# T公仔箱論壇大蠔（13-18個月）
0 U; R1 j7 F6 ~tvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。tvb now,tvbnow,bttvb% L4 W6 `8 {$ b5 A" r% J1 u
5 y% x/ o) ^% U
* k7 T7 O. \/ K0 U7 }tvb now,tvbnow,bttvb看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb$ {& n$ U7 K1 R3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H G8 L+ F! A1 K$ k4 Z
. w! C- [2 ~. k
3 F/ O! p. p8 F' b! L1 I' ?公仔箱論壇 % l) E5 s7 N' {$ e6 m
' A% C% Y r# g% H# G- Z8 aTRAVEL MEMO
2 j9 N/ v7 i8 d4 r9 M簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ N8 e. G( `
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。4 c+ f5 J1 g4 i* x; E
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。公仔箱論壇( J" \7 h' e' R: F) |
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 