$ W% |$ T4 C+ v. e6 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' _7 B5 s/ c- Q" S- w" p8 d
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 O* [5 r0 S9 k, P2 {
0 ~0 X2 l ], N- ^8 C' y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田十最」
! b& W$ B- P( h6 S3 K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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( w" J# a& L' ]9 o* ^& i, ~5.39.217.77最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 o& E, A: B3 m5 ~9 x1 M0 c
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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* h2 i: W% `: F% @8 Etvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
6 m8 \, f! C$ a, d2 P0 L+ S! X; N0 V5.39.217.77將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。5.39.217.77# M7 Z# n8 I+ }% f* ~; J' [
; w& u% I M4 ], M0 w# ^4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ Y' V4 \! }8 A& r
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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u/ y' S/ x, {+ {) p+ ~0 D最巧手小腸「九轉小腸」
& X, g. _3 K, p, v: m2 ~由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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1 X& @2 S; {: ^) b0 Q' ?1 T/ y5.39.217.77最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇6 A1 T6 |( c) x
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 B y1 k; y/ |+ H7 O
1 f! C) n% k/ i1 x7 y. h/ U最脆豬手「椒鹽豬手」5.39.217.772 Q* p7 B0 r" X, Z
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。% w# K6 ^0 k, Y( Q; D2 }; t' D( j1 a
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' R( \# p% A* s3 j7 q8 ?+ n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」9 S- B5 e! M Y8 U5 F
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb' x4 L3 i9 \+ h) v
9 {% O3 }2 ] E. a; ~9 E' Q' s5.39.217.77最酥化芋頭「酥炒芋頭」
9 J, H% q$ K z6 Q& j# I YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.77+ D) n0 n, w0 z5 M/ p
' ]# E7 @; A* f- Y- C# X' l最養顏「土筍凍」" b* t7 _* s. r* D
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」; E1 X! f& Y, T3 `1 s: e3 @
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。7 N S. B8 _4 l: K* D
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5.39.217.77! ]$ v. r: Z& }. o9 m7 g
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; s( W, l/ b; G. Z% w! i
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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