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福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- i2 X. S/ W6 f* q$ e
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。1 R+ a; s; M- x( i+ J
0 F" R! p! i R1 L. @「莆田十最」
3 q8 e4 E5 C' E; u7 Q2 q4 F5.39.217.77十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。5.39.217.779 B! ? w* }$ [# C9 R
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ L# M1 l$ W; N- f
莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
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6 H$ @ T# ]! O# c公仔箱論壇最薄苦瓜「冰浸苦瓜」2 H0 U# |; m: N8 l+ F) P
將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。5.39.217.776 b2 u7 t% S& r
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4 i( X6 ^& t: @7 _% q+ x「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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2 K% B# u$ }: u1 @' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」
2 ]5 g; S$ `* @! T6 g( Y% h由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
1 ^; T/ X/ M, R3 p公仔箱論壇5.39.217.77# ]4 }" G6 s* \, } `3 c8 z) w6 F6 X: Z
最幼米粉「興化米粉」5.39.217.77; }9 s; h- K8 f/ ~- @+ |
莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。
g* W/ l w7 x3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m, [$ c* m, U' ^* S
最脆豬手「椒鹽豬手」4 Z2 r9 p+ N. n
嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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$ E, A/ g. a% p「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。) b. M9 Z9 _) [% F
6 L& R" w& O. {3 O# Z( E1 |6 T最傳統「莆田扁肉湯」
7 V* u* W) k4 C8 N# V5.39.217.77工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。: q$ k% S, a O ]- |9 c$ ?7 Z! @
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
0 J- M1 u# S8 Y5 z1 c% W又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。
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# p Y8 B$ Q4 Q3 ?" R4 M. X1 s公仔箱論壇最養顏「土筍凍」0 z5 x6 ?5 b9 g4 R" _- u% C
土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.77: p$ ^% l3 N! Q) D% k: u
以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: d& V# \- d% Z1 Q: t
" U1 V1 J+ G6 g( R* Mtvb now,tvbnow,bttvb最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
8 ?8 ]( o7 z3 I) {* ]" H' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
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