 公仔箱論壇5 x1 X/ A5 r5 W) y! K' ?
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。tvb now,tvbnow,bttvb; l/ A) T* `2 R; C3 s+ l& m
3 S4 R$ }2 t7 I" ^" T
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 S; q" }+ ~
0 D% e2 }, P" }: O. j6 m+ ~刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 J( N- N9 X" L, D
tvb now,tvbnow,bttvb/ R# \' |& x2 M4 O- h' Z. A% e# Z" `
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
4 P; o, R, n m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u4 f2 Y1 o3 E" ntvb now,tvbnow,bttvb但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。5.39.217.77" {1 X2 Q0 }! ^ y" P3 }9 t! c
tvb now,tvbnow,bttvb3 K" \! p4 I. [8 c4 [, K9 m; P
用富士山水 花四日結冰* R! S4 r. h3 X9 E& Y
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 m1 i$ v6 b( D1 ]) @
& k! j( @- x) C) O, @- P" |冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
4 g: m: M7 T; H9 ]
/ o. z3 l" o& w9 S: r% R3 H. q6 F* G但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 : y" a. ]5 c6 }, Y4 J2 q
- C! ~( y% {; Z: ^7 u5.39.217.77
& `% {& C3 v( D6 X5.39.217.77常夏 $88
3 N2 ~4 y8 Y$ j/ r7 v J+ Utvb now,tvbnow,bttvb以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。公仔箱論壇8 p6 D6 r# h( T+ r: _9 ]
7 l$ f+ X. h1 V+ Q) [7 Y5.39.217.77 5.39.217.77" u6 g& D7 A/ c2 e
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。公仔箱論壇! M( O: G! Q. k" b3 r4 y# F
7 m8 V1 p) ]. Z& d' T$ h$ R公仔箱論壇
8 F+ i" M: V/ P2 M6 A冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
3 D) k+ ?; U9 J9 J7 @3 r5.39.217.77
; g& E* F$ I, h* m3 k# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 l- |! j6 k. W! J( C( l
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。7 v+ p- E: ^! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 N m# Q: C
沖繩海之家冰店% o+ h4 Y1 f% I, e
中環鴨巴甸街PMQ
- i+ |6 W! P/ [. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f' L% |( ]2 I" J# R' h+ Q. g- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* P I/ o8 ]6 v% A# a2 k3 Z
逾百年歷史天然氷
$ T1 y1 E9 w t& k3 Z在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
4 L5 S3 J) [. E6 u, Y
5 D1 Y" v! S" b) a3 ~( G冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 