1 f/ ~! q/ |$ i, ^tvb now,tvbnow,bttvb
: x& |: _8 z8 _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
5 p: u" H1 a: _: N' }: x5 _4 v9 K% D- J1 V5 _
0 e0 ^! C9 V2 o( W7 l5.39.217.77以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
9 _/ D& P# \& Z' J9 z# L5.39.217.77
# R) j2 I: U r. t2 } 4 ]1 D& P9 n7 Z% B3 m8 S
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。. R3 S$ A9 N( t$ ?; d
公仔箱論壇& ~9 j* {. V: J& @6 X2 K) n* J5 S
 5.39.217.77, Y0 Q/ C6 K! d: o4 W
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。5.39.217.779 N0 o, B8 P3 \( L4 c. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ D/ E7 L: {* E& M& ~
長壽瀨粉
$ @8 s1 k4 K* t3 C6 e& X, x3 O油麻地廣東道 8 B# c; u3 ]8 B
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 