3 U7 [* t$ N0 u; C/ c" V8 b; F, K) K! u/ ]$ D; O, }
時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。% o \/ o; ^7 H: ^& L+ [
公仔箱論壇) P0 b* r! L" b3 G- M' `
6 s9 L; N: Z: Z% ~- k( }5.39.217.772 O4 d- S1 p8 s
認識檸檬; j0 R, \' F4 ^; b! J0 C* I& a
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。 tvb now,tvbnow,bttvb" W3 Y" H$ k% R1 E5 t8 F4 z4 m
5.39.217.77 }( {4 a% I9 c
強身健體
6 e, t* ~- O. X4 m/ ?5 R檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。8 u1 `7 K3 r; d
h5 B3 z2 }4 p b* ?tvb now,tvbnow,bttvb源於亞洲 ; @) `7 Q1 o; @. J6 W2 s& k: E O
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ 0 J* l' |$ U5 _$ h; f
) p- g( [( D5 H! v, |公仔箱論壇飲茶貼士
, _3 `$ v& E. s0 b- S2 e: ?. f! \檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。2 B5 Q: H5 T7 L4 K5 v
5.39.217.777 x6 C/ a; }" z5 u+ P9 a
二十世紀西傳故事
6 M O: B& Q; Y' y. o/ m公仔箱論壇公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。5.39.217.77" [7 G( W* K% h& Y" M& F
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。
9 q- j2 P, L2 T& e% I' `0 \十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 o$ y+ D0 g- T4 U6 B
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。* L+ }+ G3 c E2 b& w+ |1 ~) d
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。
' |6 M8 z T9 ~1 u- t8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* \' L! |" b6 u$ ], E) q0 r
拜見檸檬之父 公仔箱論壇3 V2 V8 Y: D8 A" D3 m5 o8 y
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。/ U4 s" E W& v8 R% t* R
* I4 b2 t% v1 e3 o
那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。
3 c' Z. e1 T. A' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( v& C8 o2 O9 v
# t; m5 P' x4 G0 }8 D歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。公仔箱論壇( v) j- B7 H8 Z+ k4 H( B' _
6 g6 O0 p# h: L0 r
: H0 A$ H1 z3 V! O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。5.39.217.77( x3 ^2 f) f+ @7 M2 I
+ m1 O, X% ^7 S a
. c: I1 K7 ~, y- f- |1 `tvb now,tvbnow,bttvb志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。tvb now,tvbnow,bttvb h; \! S5 i; ` K
公仔箱論壇- A3 @4 S1 N0 F
志榮公司
% v# L3 s. U% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新界葵涌梨木道達利中心
% g8 D! z/ z' U7 t+ ?
& k. k/ b! B9 \: a* U3 l茶葉三溝 專人篤檬
. v5 P& J" k) }' Q( K3 atvb now,tvbnow,bttvb好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ ( S t" I. S$ g* L
tvb now,tvbnow,bttvb" v+ H5 M* R. Y! E/ K$ D
# j) i! g' y V0 @1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
# w/ o6 J( d" a) P" k! X7 ]; x" u! u6 @$ W
 ' g. n2 W/ A* O! T/ w3 a
篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
6 R1 k$ H' C7 L4 w) ^( o; S1 ^9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 P7 H1 R' {% S& h& u
勝香園
: V. t0 q( F" J7 M2 `% G: K中環美輪街
8 b: I# \5 A/ J; V' }$ \& ]5 }6 d" a+ w" J g2 ?) W0 |
孫女檸Jam 麵包良伴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 u! W4 \0 a8 n3 g, R; |
檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。tvb now,tvbnow,bttvb: l8 V0 u' O3 i/ v" K9 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ s% F4 I. {5 l3 j& B
 * {! e, G8 `& p
Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
1 t" B# p# L8 _- }& c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q: S- k/ D0 E6 O* Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 ]: I5 s3 H) f5 T% H/ X% A5.39.217.77檸檬蛋醬 一瓶$68公仔箱論壇: ]5 ?) ^. [4 q! H6 z3 J( y" ]$ w6 Y
|
發表於 2015-5-15 05:09 AM
| 